7、鍋裡倒入適量的油，油的量能沒過麻團的2/3即可，然後把麻團涼油下鍋，再用中火炸，涼油下鍋能使麻團裡外同時升溫，不至於溫差太大而爆裂，這個技巧很關鍵。

8、在炸的過程中要用鏟子不斷的翻滾按壓，讓麻團受熱均勻，炸到麻團飄起來後要轉小火炸，鏟子還是繼續輕輕按壓，這是麻團形成空心的關鍵。

9、炸到麻團顏色有點深，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。

10、這樣做的麻團外皮酥脆香甜，一次吃5個都不油膩，比外面買的都好吃。

【小技巧總結】

1、芝麻一定要用生芝麻，熟芝麻再炸就焦了。

2、麻團涼油下鍋炸，這樣能保證不開裂，特別適合第一次下廚的人。

3、炸的過程用鏟子輕輕按壓麻團，麻團才會不斷膨脹變大，裡面形成空心。

4、在不炸焦的情況下儘量多炸一會，這樣外皮會更加酥脆，涼了也不會扁。