4、切點青紅椒,不吃辣的可以用菜椒代替,切成小圈圈後裝入碗中;
5、切點蔥段,裝入碗中備用,最後切半頭大蒜,切成片後裝入碗中;
6、鍋中多加一點食用油,油熱後開始煎雞蛋,注意翻面,兩邊都煎至有點焦焦的,就可以裝盤了,我這裡一共煎了三個雞蛋,大家可以根據用餐人數來決定煎幾個,全部煎好放一邊;
7、然後不用關火,把豆腐下進去,小火慢慢煎,煎至一面成金黃色翻另一面,直到兩面都變得焦焦的看,就可以盛出來了;
8、鍋中還有底油,就不用倒油了,直接把蒜片加進去爆香,這時候用中火就好,然後把洋蔥加進去翻炒,炒至洋蔥的香味完全出來後,把蘑菇鋪上去,豆腐也鋪上去;
9、再加1勺鹽,1勺白糖,1勺生抽,1勺蠔油,半碗清水,蓋上蓋子,煮開後再用小火燜8分鐘;
10、時間到,我們開蓋看一下,湯汁已經收得差不多了,現在把煎好的雞蛋加進去,青紅椒也加進去,蓋上蓋子繼續燜2分鐘;
11、開蓋加點蔥段,就可以關火享用啦。
米豆腐,吃起來香滑爽口,特別鮮美。
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