蔬菜如何儲存?別只會放冰箱,教你5個土方法,一個月不用出門買菜

家里多存些蔬菜,心里的確踏實,避免天天出門,若是遇上特殊情況,還能解燃眉之急。但不知您是否有同感,一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒,很多蔬菜還沒來得及吃就爛掉了,眼瞅著菜就這麼浪費了,真是心疼呀。

有沒有能讓蔬菜保存得更久,同時保證營養不流失的方法呢?趕緊花5分鐘看完這篇文章,收藏好這份硬核蔬菜的儲存辦法。蔬菜如何儲存?別只會放冰箱,教你5個方法,一個月不用出門買菜。

第1種蔬菜儲存法:冰箱冷藏法

很多人以為直接把蔬菜放冰箱,就能隨時隨地吃到新鮮菜了,殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多,錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。 每次囤菜,最難保存的就是綠葉蔬菜,很多朋友遇到過類似的煩惱,綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了,這是您的方法不對,解決方法其實也挺簡單。

正確的儲存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉爛葉、臟葉,然后用能吸水的棉布裹好,裝進保鮮袋中,再放進冰箱冷藏。

上圖我保存了2星期后的菠菜,不難看出,菠菜依舊水靈靈的。像土豆、胡蘿卜、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

提醒您2個小細節:成捆的蔬菜一定要攤開散放,不然捆在中間的菜不能及時散發熱量,會很快壞掉,還會迅速傳染到周圍的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一會兒再放冰箱里冷藏。

如果家里沒有吸水性較強的純棉布,您可以用廚房用紙代替,區別于普通紙巾,廚房用紙質地較厚,它的吸水能力很強,碰到水也不會爛掉,用廚房用紙包裹蔬菜,既可以使其保持干燥,又能避免水分流失。

第2種蔬菜儲存法:曬干法

曬干保存適合含水量較低的蔬菜,通過太陽的照射使其迅速晾干,從而延長食材的保質期。適合用曬干法儲存的蔬菜有:菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

拿香菇和花菇來說,其含有豐富的維生素D,曬干后營養不僅不會流失,維生素D的含量反而還會有所增加。要知道,維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外,香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸,而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源,其鮮度約為普通味精的幾十倍。 下圖我曬了1周的花菇,吃前用水泡發,味道比新鮮的花菇還鮮美。

鮮香菇要如何晾曬呢?

香菇要選含水量小一些的,傘蓋要厚實,不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗,把香菇直接放在透氣的筐子里,傘蓋在上,拿到太陽下晾曬。晚上要記著收到屋里來,轉天翻個面再曬一天。這樣重復晾曬,如果陽光充足的話,有四天左右香菇就干了,多曬幾天更好,曬好的干香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的,這樣儲存的干香菇不容易滋生細菌,也不易串味。

需要注意的是,不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時,都要選擇天氣好的時間段,將其放在陽光下,迅速進行脫水干燥處理,這樣才能保留更多的營養物質不流失。

第3種蔬菜儲存法:冷凍法

有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養,但如果我們買的蔬菜比較多,新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反,如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存,便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍后,蔬菜具有良好的還原性,幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有:豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜,以及香椿這類時令性很強的野菜。

我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法,我用到的食材是時令蔬菜香椿。

香椿清洗干凈,鍋中做水,水中加入一勺食鹽,可以起到鎖色的作用。水開后倒入香椿,要翻動一下香椿,使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色后迅速撈出過涼。

冷卻后擠干多余的水分,將其分成合適的等份,包裹在保鮮膜中,放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞硝酸鹽成分,吃起來更健康,也不用擔心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜,保鮮膜要用食品級PE材質的。

用冷凍法保存蔬菜,其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下,就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話,別說放一個月,貯存半年甚至一年都沒問題。

第4種蔬菜儲存法:栽種法

現在的蔬菜都比較金貴,有的菜甚至比肉還要貴,學會在家種菜,一茬接著一茬吃,放心又省錢。 您不要以為種菜很難,我教您一種方便又簡單的方法,人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉,種進花盆里或泡在水瓶里,很快就能長出一茬新菜。適合采用這種方法的蔬菜包括:芹菜、香蔥、生姜、油菜等。

油菜生長周期短,而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高,它營養又美味,不管是炒菜、做湯都很不錯。

油菜怎麼種呢?

咱們要準備一個稍微大些的花盆,里面裝好土壤,在土里拌上一些有機肥,或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去,留下中間的油菜心和菜根兒。

把油菜根全部插在花盆里,每一株之間要留下一些空隙,太密集對生長不利。澆透水使土壤濕潤。幼苗中午需要遮陽,不要放在風太大的地方,等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話,30天基本就可以采收油菜了。

種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長,真是個令人驚喜的方法。需要注意的是,通常情況下,每天澆一次水就可以了,但如果環境比較干燥,一天澆水兩次,葉片上也要噴水。

第5種蔬菜儲存法:泡水法

想盡量少出門,蔬菜一次要多囤些才行,那麼問題來了,冰箱容量有限,而且也不能把什麼都直接往冰箱里放,就比如有些味道的韭菜、蔥;再或者本身就有很多水分的蔬菜,比如蓮藕等,那我們要如何儲存這類蔬菜呢?我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

把韭菜的爛葉子摘下去,找一個干凈的小水桶,將韭菜放進桶里,倒入清水,沒過韭菜根的位置,水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分,韭菜放上十天都不會壞,葉片保持翠綠,還能長高呢。

水泡韭菜要記得經常換水,天氣熱的話,要每天換水,以保持水質的新鮮。有了這個小妙招,韭菜可以儲存更長時間,想吃的時候拿上一縷,炒雞蛋或包韭菜餃子,可真香呀。

蔬菜儲存講究多,教你5個蔬菜保存小技巧,放一個月都不壞,收藏。 誰都不希望看到辛辛苦苦買到的菜,很快就爛掉了,如何讓蔬菜存放得久一些?除了以上提到的方法,您還有什麼妙招?


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