這幾天感覺到了冬天的氣息，一到這個季節就會想念那一鍋羊肉煲，一想起來，口水就會不自覺得流出來，哈哈，確實很讓人惦記的一鍋美味呀。
我們家做羊肉煲，有那麼一點點不一樣，但是味道絕對是很棒的，喜歡吃羊肉的朋友，可以嘗試一下哦，保證你吃一次就會愛上。
食材準備：羊肉兩斤，老黃姜1小碗，客家黃酒1斤，食用油，高度白酒，開水，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備兩斤羊肉，我們這賣的羊肉都是這種帶骨的，我也喜歡這種帶羊排的羊肉，吃著口感更好，買回來的羊肉要先燒一下皮，燒過后再刮洗干凈，一定要多刮洗幾遍哦，這樣還可以去除異味哦，羊排處理干凈后再砍塊，不要太小哦，大塊一點吃著更過癮。
第二步：今天我們做的這一鍋羊肉煲，所要準備的食材配料都很簡單，老黃姜準備1小碗，可以不用去皮，洗凈切粒或厚片都行，客家黃酒1大碗，也是一斤左右，喜歡吃甜一點的，也可以多加點黃酒，少加水哦。
第三步：現在開始來做它，準備一個炒鍋，先把鍋燒熱，然后倒點油進去，油不用太多，接著再倒入姜粒，先把姜粒煸香，姜粒煸香后把羊肉倒進去翻炒，先把羊肉表面的水分炒干。
第四步：這個做法的羊排，我們是不用焯水的，因為有了黃酒的加入，它們是吃不出膻味的，也沒有其他異味，羊肉表面的水分已經炒干了，我們再往里面加入一點高度白酒，繼續翻炒一下。
第五步：炒到羊肉會有點噼噼【啪☆啪】作響時，就可以關火了，現在把它轉到砂鍋中，接著往里面加入開水，開水不用太多，水量沒過羊肉三分之二就可以了，先調大火把它燒開。
第六步：燒開后把火轉至中小火，蓋上鍋蓋先用中小火燉煮半個小時，喜歡吃軟爛一點的話，可以多加點開水燉煮久一點點，我選擇的這個時間，口感不會很軟爛，吃著不易膩，還有一點嚼勁哦。
第七步：好，半個小時已經過去了，鍋里的湯汁也煲得差不多了，現在往里面加入適量的鹽，再把我們準備的黃酒加進去，翻動一下，黃酒一下去酒香味馬上就上來了，翻動好后我們再次把鍋蓋蓋上，用大火燒開后，轉小火繼續燉煮一個鐘就可以了。
第八步：好了，時間到了，汁都收干了，羊肉的顏色完全變深了，這是因為黃酒煲出來的緣故，沒有炒糖色或加醬油哦，味道非常棒，還沒開蓋就滿屋香了，真的聞到都讓人流口水呀，關火開吃了。
這一鍋客家黃酒燜羊排就做好了，簡單好吃，香甜軟爛的口感，每一口都讓人很回味，而且是吃不膩的，天冷了，朋友們可以做一鍋給家人們嘗嘗哦，大人小孩都很愛吃。
