【客家木耳炸肉】
1) 花肉 600g, 2) 木耳 200g,3) 香菇 10粒, 4) 清水 600ml, 5) 八角 2粒, 6)桂皮1片,7) 蒜 3粒(切小粒), 8) 蔥 3粒(切碎), ~~~~~~,
, 1) 蠔油 半湯匙, 2) 南乳 2粒, 3) 醬油 1湯匙, 4) 黑醬油 1湯匙, 5)鹽少許,~~~~~~~~
1) 胡椒粉 1茶匙, 2) 南乳 3粒, 3) 鹽 少許, 4) 花雕酒 1湯匙, ~~~~~~,
1) 雞蛋 1粒, 2) 薯粉 2湯匙
1) 將花肉切塊洗好,以醃料1醃肉至少2小時以上。
2) 加入醃料2,然後把肉炸至褐色,撈起。
3) 將蔥,八角和怪皮,炒一炒,再加入木耳,香菇和蒜炒一炒。
4) 加入炸肉和醬料炒至香。
5) 加入清水用中火燜35-40分鐘,即可上桌。
食譜來自 Stella pang
[ 咕嚕肉 ]
豬肉、菠蘿、洋蔥、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。
一、豬肉切成長條,用刀背拍松,再切成2釐米的塊;
二、醃制:放鹽、少許胡椒麵、料酒,抓勻,醃15分鐘;
三、兌汁:白醋、糖、番茄醬、急汁、鹽、生粉,調勻;
四、將菜椒菠蘿切成塊。
操作步驟:
一、在豬肉裡放半個雞蛋液,加上水澱粉,抓勻,稀稠程度為能見肉紋;
二、再裹上幹澱粉;
三、起鍋成七成熱,放肉,不急於推開,改小點火,炸透;
四、肉飄起可撈起濾油;
五、再開大火些,放肉進油鍋再炸,撈起,把青椒和洋蔥過過油;
六、鍋留底油,放蒜茸爆香,再放菠蘿,倒入芡汁,燒至透明,
七、放蔥段(俺忘沒放),再放肉; 八、放少許麻油做包尾油,翻勻即可。