3、混合麵粉中打入2個雞蛋，2克酵母粉用溫水化開，少量多次地倒入混合麵粉中，一邊倒一邊攪拌，直至麵糊可以用刮刀撈起來不易滑落。

4、倒入切好的紅棗碎拌勻，使紅棗均勻地分散在麵糊中，紅棗的多少可以根據自己的喜好來增減。

5、找一個合適的模具，內壁均勻地刷上食用油，便于後期脫模，將攪好的麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜密封發酵半個小時左右。

小貼士：麵糊不要將模具填滿，大概加入一半就可以了，麵糊發酵後會膨脹為原來的兩倍甚至更多，因此在模具中要留出一部分空間。

6、發酵好後撒上白芝麻或者黑芝麻，放入蒸鍋中蒸20分鐘，關火再燜5分鐘就可以了，待微涼後脫模切塊，或者直接掰著吃都可以。

——老井說——

這裡紅棗放得比較多，紅棗本身就自帶甜味，一般就不需要再另外加糖了，也可以根據自己的口味，另外再加入一些白糖，增加甜味。玉米紅棗糕不難，只要面發好了，放入蒸鍋中蒸熟了，不管哪一種形狀都可以，家裡沒有方形模具，也可以直接放入碗裡蒸，不會影響口感。想要豐富口感，還可以直接用溫牛奶代替溫水，將酵母粉化開，倒入混合粉中，這樣還會增加一股奶香味。