炸菜角也是一到特色美食,什麼時候想吃都可以做其實做法也是非常的簡單,只要和麵做對了,做什麼餡料的脆菜角都好吃,那今天就把最關鍵的和麵技巧教給大家,下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的趕緊學習一下。
麵粉:小麥麵粉
食材:粉條、韭菜、老豆腐
輔料:雞蛋
調料:五香粉、雞粉、食鹽
【炸菜角】—— 皮薄餡多
1.下面開始和麵團
盆中放入 500克小麥麵粉, 一邊攪拌, 一邊倒入開水,做菜角要用 開水燙麵,這樣炸出來 有脆有軟, 放置一天, 也不會發硬,把所有的麵粉都 攪成面絮, 放在一邊晾一會兒。
稍涼以後 揉成麵團, 用保鮮膜蓋住, 密封餳面20分鐘。
2.下面開始準備餡料
準備 一把粉條,用 熱水泡發、 泡軟。
準備 韭菜一把,清洗乾淨,切成韭菜碎放在盆中,倒入 適量的香油攪拌均勻,香油能在韭菜 表面形成油膜, 鎖住裡面的水分。
準備 老豆腐一塊,先切成薄片再切成碎粒,和韭菜放在一起。
準備一個小碗,打入 四個雞蛋,攪散成蛋液備用。
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