醋泡花生米是餐桌上比較常見的一種涼菜，也是逢年過節家人聚餐的時候餐桌上一道必不可少的下酒菜，清爽解膩，很受歡迎。

然而在做醋泡花生米時，很多人不懂應該用煮的還是用炸的？有的直接倒醋汁，難怪不脆爽不夠入味。今天我們就分享一下醋泡花生米的正確做法，酸甜可口好吃開胃，給紅燒肉都不換。

食材

花生，黃瓜，洋蔥，白糖，陳醋，生抽，耗油，檸檬

制作方法

1.很多人不懂應該用煮的還是用炸的，有的直接水煮的做，做出來的不夠脆，不夠香，最好是用炸的，鍋里邊多放點油把花生米涼油下鍋開小火慢炸。這樣花生米受熱均勻熟的更快也可以防止炸糊。

2.花生米表皮顏色會越來越深直到變成這種深紅色，有一些微微開裂的時候給它撈出來控油，放到大一點的盤子里邊晾涼，加上幾滴白酒這樣花生米的保存時間會更長，剛炸好的花生米也可以撒上鹽和花椒粉吃。

3.準備一根黃瓜先分成四半，再切成小塊放入到盤子里邊備用，半個洋蔥也切成小塊把它們掰散放入到盤子里邊備用。

4.鍋中加入80克的白糖，再加入80毫升的清水，開大火把白糖熬化。

5.糖的顏色會越來越深到最后有一點發黃，加入30克的生抽攪拌均勻，讓生抽和白糖完全融合，再加入120毫升的陳醋，30毫升的蠔油，擠入半個檸檬汁，加入檸檬料汁會更加的清香。

6.要想甜加點鹽最后再加2克的食鹽，攪拌均勻用小火熬制，熬制到這樣的粘稠度有拉絲的狀態就可以關火了，晾涼之后放到冰箱冷藏半年都不會壞。

7.花生米放到大盆中，加上黃瓜丁，洋蔥再放幾個香菜，倒上熬好的料汁把它們充分攪拌均勻。

8.拌勻之后傳入到一個深一點的盤子里面，這樣料汁能夠沒過花生，泡的時間更長吃起來更好吃。

這樣一道酸甜可口的醋泡花生就做好了，開胃又緊密下酒又下飯，用這個料汁拌上一碗面條也能多吃兩碗，喜歡的趕緊試試吧。