醋泡花生米想要好吃,料汁才是關鍵,花錢和跟廚師長學的秘方,過年寧愿不吃肉,也要做一盤

醋泡花生米是餐桌上比較常見的一種涼菜,也是逢年過節家人聚餐的時候餐桌上一道必不可少的下酒菜,清爽解膩,很受歡迎。

然而在做醋泡花生米時,很多人不懂應該用煮的還是用炸的?有的直接倒醋汁,難怪不脆爽不夠入味。今天我們就分享一下醋泡花生米的正確做法,酸甜可口好吃開胃,給紅燒肉都不換。

食材

花生,黃瓜,洋蔥,白糖,陳醋,生抽,耗油,檸檬

制作方法

1.很多人不懂應該用煮的還是用炸的,有的直接水煮的做,做出來的不夠脆,不夠香,最好是用炸的,鍋里邊多放點油把花生米涼油下鍋開小火慢炸。這樣花生米受熱均勻熟的更快也可以防止炸糊。

2.花生米表皮顏色會越來越深直到變成這種深紅色,有一些微微開裂的時候給它撈出來控油,放到大一點的盤子里邊晾涼,加上幾滴白酒這樣花生米的保存時間會更長,剛炸好的花生米也可以撒上鹽和花椒粉吃。

3.準備一根黃瓜先分成四半,再切成小塊放入到盤子里邊備用,半個洋蔥也切成小塊把它們掰散放入到盤子里邊備用。

4.鍋中加入80克的白糖,再加入80毫升的清水,開大火把白糖熬化。

5.糖的顏色會越來越深到最后有一點發黃,加入30克的生抽攪拌均勻,讓生抽和白糖完全融合,再加入120毫升的陳醋,30毫升的蠔油,擠入半個檸檬汁,加入檸檬料汁會更加的清香。

6.要想甜加點鹽最后再加2克的食鹽,攪拌均勻用小火熬制,熬制到這樣的粘稠度有拉絲的狀態就可以關火了,晾涼之后放到冰箱冷藏半年都不會壞。

7.花生米放到大盆中,加上黃瓜丁,洋蔥再放幾個香菜,倒上熬好的料汁把它們充分攪拌均勻。

8.拌勻之后傳入到一個深一點的盤子里面,這樣料汁能夠沒過花生,泡的時間更長吃起來更好吃。

這樣一道酸甜可口的醋泡花生就做好了,開胃又緊密下酒又下飯,用這個料汁拌上一碗面條也能多吃兩碗,喜歡的趕緊試試吧。


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