三、挑選包菜的技巧

雖說春季的蔬菜都很新鮮，但是也有可能會摻入一些陳舊的蔬菜，畢竟不是所有的蔬菜都會被搶購一空，如果沒有人去挑選，而是將這些蔬菜放在攤位上出售，而我們又不了解，就直接購買。

我們可以先看看包菜的外觀，好的包菜要鮮嫩有光澤，遇到開裂、有蟲洞的包菜最好別買，還可以用手掂一掂包菜的分量，沒有水分的話，就會有一種沉甸甸的感覺。

四、手撕包菜的做法

1.我們要一份包菜，包菜最好是比較鬆軟的包菜，先把包菜的外層剝掉，然後用手撕碎包菜。

然後將包菜倒入一個大盆中，用清水沖洗，然後加一匙鹽，可以起到殺菌殺菌的效果，然後將包菜放在裡面浸泡數分鐘。趁著這段時間，我們開始做食材，把蒜頭取出來，把蒜頭去皮，放在砧板上剁碎。五分鐘後，將白菜清洗乾淨，放入筐中，晾乾。

2.我們將油倒在鍋裡，放入蒜蓉，炒香，然後放入青菜，在此期間可以用大火炒制，讓包菜的口感更好，待到包菜稍微鬆軟，再放入少許的鹽、生抽、蠔油等調料，最後放入少許水澱粉，將其煮熟。

雖然我們一年四季都能吃到包菜，但春天的時候最新鮮，最美味，因為它能吸收到包菜的營養，而且味道也很脆，你要是也愛吃包菜，那就別錯過了。