沒有料理機的也可以剁碎，不用剁太碎，帶點顆粒感口感更好。

把糯米飯、蔥倒在蓮藕上，加點鹽。

拌均勻。

取少許糯米藕，先團成圓再按扁，生胚就做好了。

平底鍋刷薄油，把生胚放進平底鍋里，用刷子在鍋里沾點空白處多余的油再刷到生胚表面上，這樣少油清爽還能節約用油。

烙至底部變焦，翻一面。

繼續烙至底部變焦，重復翻面兩次，這樣受熱均勻還能避免上色過度，影響顏值，烙至兩面金黃即可。

糯米飯是熟的，蓮藕碎易熟，所以這道餅很易熟，全程無需蓋蓋烙，烙幾分鐘就可以。

外焦香，里軟糯，少油做的，很清爽，不油膩。

蓮藕清香、米香蔥香咸香，多種香融合到一起，美味營養又飽腹。

【溫馨小貼士】

1.要選擇老藕，老藕水分少，不易出水，且粉糯口感好。

2.糯米飯主要起到粘合作用，糯米飯的量以能成團不松散就可以，如果像我一樣愛吃糯嘰嘰的可以多加點糯米飯，口感會更好；用現做的糯米飯比用隔夜糯米飯做更好，原因：①熱糯米相對更好消化；②熱糯米飯很容易攪散，因熱氣的作用，與含水分很少的老藕混合后很容易抱團。

3.糯米飯不建議換成糯米粉，用糯米粉做出來的蓮藕餅比用糯米飯做出來的更軟，烙后不成型容易軟塌，口感也不如糯米飯做的軟糯又帶點嚼勁。

4.加蔥青不要蔥白，用蔥青一是增香，二是蔥青軟口感好，三是色澤分明更好看。

5.加點鹽起到增加咸香味，不建議再加其他調味。

6.喜歡更加軟糯的生胚可以做稍厚點，喜歡焦香更多的生胚做薄點。

7.更加追求口感的可以把餅立起來，把邊上也烙一烙，口感會更好。