做法:
1、西蘭花切小朵鹽水浸泡后放滾水里煮一下備用
2、鍋里放少許油燒熱放蒜,姜和皮蛋粒炒幾下,放入干貝碎翻炒均勻,倒入咸鴨蛋蛋白粒和適量的水,放白胡椒粉
3、煮開后轉小火煮1-2分鐘,把西蘭花和咸鴨蛋蛋黃粒放入,將西蘭花煮到你喜歡的硬度,放適量的鹽調味即可
食材:
娃娃菜一顆,豆腐1小塊,蔥姜適量,鹽雞精少許
做法:
1、娃娃菜洗凈,豆腐切成小丁備用;
2、不粘鍋放油,油熱加蔥姜爆香,再放入娃娃菜、豆腐丁翻炒一下1-2分鐘;
3、加入2碗水煮開,加入鹽、雞精煮開后再煮2分鐘即可出鍋。
所需材料:排骨1條,冬瓜800克,玉米1根,姜3片,料酒1勺,清水1500克,鹽適量,雞精適量
做法:
1、排骨斬成小塊,冷水下鍋,加入姜片和料酒,焯掉血水
2、排骨焯水后撈出沖洗干凈備用,玉米切成小塊,冬瓜去皮去籽切成小塊
3、將排骨、玉米放入砂鍋中,加入清水,大火燒開后轉小火慢燉60分鐘
4、加入冬瓜,大火燒開后轉小火煮20分鐘,出鍋前根據個人的口味加入雞精和鹽調味即可
除膻味小技巧:
1、羊肉一定要提前用冷水浸泡,泡出血水
2、白蘿卜可以很好地除膻味,煮的時候放白蘿卜會減輕膻味,但是用來除膻的白蘿卜最好在羊肉煮好后撈出丟棄,不建議食用
3、香料可以很好地幫助除膻味,香葉,橘子皮,山楂,甘草等
4、焯水時加入米醋也能減輕膻味
材料準備
羊腿肉或羊排 2斤、蘿卜 半根、調味料:料酒、鹽、白胡椒粉、香料:香葉3-4片,花椒一小把,蔥1小把,姜5片,蘿卜4-5塊
做法:
1,羊肉冷水浸泡2小時以上,中途換2-3次血水(提前浸泡出血水可以更好地除膻味)
2,羊肉冷水下鍋煮沸焯水,煮出血水浮沫后溫水洗凈備用(可以在水里加入一點米醋)
3,鑄鐵鍋或陶鍋內放入羊肉加冷水,所有香料大火煮沸撇去浮沫后轉小火燉煮1個半小時
4,撈出花椒、蘿卜,香葉,蔥結,放入切塊的蘿卜燉煮半小時至蘿卜酥爛即可,一開始放的蘿卜是用來除膻味的,羊肉煮好后撈出丟棄
材料
蘿卜1小個,蟹味菇100克,芡實80克,青豆60克,鹽適量,水淀粉適量,雞精小半勺,水適量
步驟
1、蘿卜去皮洗干凈切粒,蟹味菇切頭備用
2、鍋里放油燒熱放姜,倒入蟹味菇翻炒片刻,倒入適量的水(高湯)煮開
3、下蘿卜,芡實再次煮沸,轉中小火燉至蘿卜軟爛,出鍋前放青豆煮幾分鐘。➕一點點鹽和小半勺雞精,倒小半碗淀粉水勾芡,煮開就可以出鍋了
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