煮銀耳只會切碎小火煮？難怪不出膠！記住2招，15分鐘出膠湯更黏。銀耳可是好食材，那在歷代皇家是名貴的滋補佳品，銀耳被人們譽為「菌中之冠，」市場4元錢1兩，足有兩大朵，一次用半朵，夠全家人吃了。我家每天晚上都要熬銀耳羹喝，畢竟平常多食用，比買化妝品、保健品可強多了，常吃比吃燕窩還滋補。

銀耳可以搭配的食材有很多，比如桃膠、荸薺、荔枝、雪梨、蘋果、木瓜、大棗、枸杞等等，每天喝一碗銀耳羹，可以換樣搭配食材，口味不同也不會覺得膩。說到煮銀耳羹，我可能是比較權威的，因為一年365天，我最少能煮300次，吃銀耳成了生活習慣。

我經常聽說身邊的朋友，說起煮銀耳不出膠質，還有的將銀耳切碎甚至用破壁機攪碎？小火煮成一鍋粥。這樣做營養都被破壞了，失去了食用銀耳意義。

煮銀耳只會切碎小火煮？難怪不出膠！記住2招，15分鐘出膠湯更黏。 要想把銀耳煮出膠質對我來說太簡單，只需要15分鐘，銀耳朵朵整齊湯黏稠，就像用水澱粉勾了芡一樣，下面分享給大家煮銀耳的竅門，喜歡吃銀耳的收藏起來吧，下回試試這樣做。

具體做法如下：

1、幹銀耳先用涼水浸泡上，冬天差不多要4個小時。然後洗淨，放在案板上切成小塊，順便把黃色的硬根切除。然後鍋內燒水，水量是銀耳的6倍，這個比例大家記住了。

然後燒開水之後，將銀耳加入鍋中。

2、這時候需要有竅門了，大家記住，要 中火加上鍋蓋，煮15分鐘。15分鐘之後，打開鍋蓋，用勺子迅速轉圈攪拌10秒至銀耳出膠，這又是一個竅門。記住這2點，銀耳膠質滿滿，特別黏稠就像勾了芡一樣。

3、銀耳出膠之後，要改成小火，把其它的食材放入。比如大棗、枸杞、蘋果、雪梨等放入鍋中，可以加一些冰糖。這裡 需要再煮10分鐘，然後加入2克精鹽攪勻，關火即好。這裡注意如果需要湯汁特別黏稠，這10分鐘繼續中火煮，我一般都是繼續中火煮10分鐘，這樣銀耳湯汁像勾濃芡一樣，滿滿的膠質。

煮銀耳只會切碎小火煮？難怪不出膠！記住2招，15分鐘出膠湯更黏。煮銀耳羹的時候要注意。 第一點，6倍水、中火加蓋煮15分鐘，然後用勺子或者筷子迅速轉圈攪拌10秒。這樣銀耳羹滿滿的膠質。第二點，銀耳出膠之後才能下去其它配料，再煮10分鐘，加2克鹽關火。需要特別黏稠，繼續中火煮。需要正常黏度的小火就好。