梅菜扣肉，是一道人見人愛的美食，入口即化，肥而不膩，尤其是梅菜，吸收了五花肉的油脂，變得豐潤鮮香，用它拌米飯，一頓能吃3碗，太香了。

梅菜也叫梅干菜、菜干、芽菜、梅菜干等等，不同的地方叫法不一樣。但你知道梅干菜是用什麼做的嗎？很多人只知道它是用綠葉蔬菜曬干后制成的，但吃了30多年，只知道它曬干后的樣子，并不知道曬干前是啥樣。

今天我就和大家聊聊梅干菜，喜歡吃的朋友快看一看，保證讓你漲知識。

【什麼是梅干菜？】

有不少人認為梅干菜是用雪里蕻曬干的，真的是這樣嗎？吃了那麼多年的梅菜扣肉，也該了解清楚了。

其實，梅干菜并不是用一種蔬菜曬成的，有10來種蔬菜曬干后都叫「梅干菜」。

比如芥菜，雪里蕻，蘿卜纓，油菜、白菜、冬菜等，都可以用來曬制梅干菜。做法非常簡單，很多家庭到了秋冬季，都會自己曬一些梅干菜。梅干菜干香，最適合和肉一起燉、蒸，味道特別香。

曬好的梅干菜顏色黃黑，看起來油光光的，非常有食欲，香氣撲鼻，可以解暑熱、消積食、開胃生津，非常適合夏季食用。

如今正值三伏天，天氣炎熱，日頭非常好，很適合曬一些梅干菜，如果你也喜歡吃梅干菜，不如自己動手做一些，方法非常簡單。

【自制梅干菜】

1、買一些新鮮綠葉蔬菜，芥菜、雪里蕻、蘿卜纓、油菜、白菜、冬菜都行，用水清洗干凈，放在陽台上晾曬5天，再堆在陰涼通風處繼續放5天。

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