冬至後天氣更冷了，我這裡氣溫在零度左右，前天下了一場小雪，雖然雪景很美，但冷得人實在難熬，不知道你那裡下雪了嗎？天氣冷出門時要防護好，在家要多做好吃的，別不捨得，吃得好才能更好地過冬。冬天裡多吃肉，排骨是不錯的選擇，價格適中，營養也高，做法多種多樣，比如糖醋排骨、紅燒排骨、蓮藕燉排骨、山藥排骨湯等等，我常常給家人做蒸排骨，又鮮又嫩，總也吃不夠，你可以試試。

新鮮排骨很好吃，肉質嫩又鮮，可若不懂得怎麼去挑的話，買到了冷凍排骨，做出來的口感就差了，而且有的不良商販會用冷凍排骨以次充好，若你正好不懂，那麼就會花同樣的錢買到劣質排骨，花了冤枉錢，很不值得。

說到冷凍排骨，有人可能會說排骨買多了，自己不也會將它放冰箱冷凍嗎？這是保存排骨的好方法，但前提要買到新鮮排骨，若排骨已經被冷凍過，我們又進行冷凍，這樣的排骨就會非常難吃，而且外面賣的冷凍排骨不知道放了多久，不知道有沒有反復冷凍解凍過，所以遇到冷凍排骨不要買，還要掌握好挑選技巧，當心買錯。

買排骨，別不懂挑，牢記3個挑選技巧，避免買「冷凍排骨」，輕鬆挑到好排骨，花錢不吃虧，做菜香！下面我來分享一下買排骨的技巧，快來看看吧。

首先要學會看顏色

新鮮排骨，它的顏色看起來是鮮紅色，或者是粉紅色的，這種排骨基本上是不錯的排骨，但也要注意賣排骨的地方光線正不正常，若有紅光，最好拿起來看看，或者轉到下一家再挑，不然紅光下看到的排骨都挺不錯，很難看出不好的排骨。

不新鮮的排骨，它的顏色大多是暗紅色，這種是放置得太久，如果顏色發白，這種多半是冷凍排骨，還沒什麼光澤，如果遇到了不要買。

其次要學會看彈性

新鮮排骨，它的肉質非常有彈性，經過按壓後就可以明顯感受到，而不新鮮的排骨，按壓之後不回彈，出現一個窩，那麼我們買排骨時就要學會看彈性，用手去按壓試試，一般買肉都是允許觸摸的，如果老闆不讓那就換下家，一定不要聽老闆瞎忽悠，自己挑更準確。