3、煮面時，水里加點油
為什麼自己在家煮的麵條，又幹又粘，而麵館裡的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於往水中加了食用油，麵館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯裡也含有大量油脂，這樣煮麵條時就不會沾了，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。
食材：麵條2人份，雞蛋2顆，包菜100克，蘑菇2個，紅彩椒1個，洋蔥半個。
調料：生抽20克，鹽2克，糖5克，烤肉醬適量
做法：1.先煮面，煮面的重點在於，不要煮全熟，後面還要炒。
2. 包菜、彩椒，蘑菇、洋蔥洗淨，切絲。
3. 醬油，鹽，糖調成料汁。
4.麵條撈出，過涼水瀝幹水分。
5. 鍋中放適量油，大火，炒洋蔥、香菇，炒至出香味。
6. 入包菜，彩椒，炒至熟。
7. 麵條加入蔬菜中；倒入料汁。
8. 炒勻，出鍋啦。
9.煎一顆蛋，蛋的熟成度看你喜歡。有條件的親，可以撒上海苔粉，柴魚片，配上烤肉醬吃。
劃重點：蔬菜可以任意搭配，最好是水分不多的蔬菜，但是包菜是一定要有的。也可加入肉類，根或者午餐肉片，都是不錯的選擇。
