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做蛋炒飯時,十個人九個錯,教妳正確做法,米飯粒粒分明更好吃
2023/01/22

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蛋炒飯是很多人都特別愛吃的一種美食,尤其是家里的孩子,幾乎每天都吵著要吃蛋炒飯!以前在家做的蛋炒飯總是黏成一坨,很難像外邊飯店做的那樣粒粒分明!關于如何做好蛋炒飯這個問題,我專門咨詢了一位大廚朋友,聽完大廚的分析,原來一個簡單的蛋炒飯里邊還有這麼多的學問!

其實,要想做好美味的蛋炒飯并不難,只是有些技巧我們要注意!說起蛋炒飯,想必很多人都糾結過這樣一個問題,那就是做蛋炒飯的時候,我們是應該先炒蛋還是先炒飯呢?相信看完我的分享,大家就不會再有這樣的困擾了!

【蛋炒飯的做法】

食材:剩米飯、土雞蛋、生菜、小蔥、青豆、黑芝麻、食鹽、十三香

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做蛋炒飯的時候,用剛蒸出來的米飯可不行,因為剛蒸出來的米飯里邊水分太大,做出來的蛋炒飯并不好吃!所以,我們做蛋炒飯最好用完全涼透的剩米飯,剩米飯先用叉子搗成小塊備用。

做蛋炒飯,先炒蛋還是先炒飯?其實不用糾結這個問題,雞蛋的處理方面,我們可以把土雞蛋一份為二,蛋黃一份,蛋清一份,因為這兩者的用途不同。

分離出來的蛋黃直接添加在米飯里邊,用筷子攪拌均勻,讓每一粒米飯上都能裹上一層蛋黃液,這是蛋炒飯粒粒分明,好吃的關鍵所在!

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準備一些自己喜歡的配菜,因為家里沒有火腿腸和玉米粒了,就簡單的弄了點生菜、香蔥和青豆,大家也可以放些其它自己愛吃的配菜!

炒鍋燒熱,然后加入適量的植物油,油溫5成熱,下入拌過蛋黃液的米粒,如果米飯成坨,可以用勺子拍散,翻炒幾下,翻炒至米飯微微焦黃就可以了,整個過程大約2分鐘。

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等到米飯炒至粒粒分明之后,把之前分離出來的蛋清澆在米飯上邊。

蛋清加入米飯之后,開大火快速翻炒,直到蛋清完全炒熟,這個時候就沒有蛋腥味兒了,大家可以看到這樣炒出來的米飯不僅粒粒分明,顏色也非常的漂亮。

最后把準備好的小蔥、生菜和青豆倒入米飯中,再根據自己的口味兒,加點十三香和食鹽調味,再開大火翻炒一分鐘至食材斷生就可以了,還可以撒點芝麻點綴,看起來更有食欲!

做蛋炒飯時,十個人九個錯,教妳正確做法,米飯粒粒分明更好吃!朋友們,大家平常喜歡吃蛋炒飯嗎?

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