3、換個大點兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻，醃制1小時出水。

4、將醃制好的泡菜放入清水中，反復清洗兩至三遍，去除鹽份。

5、然後撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細的小米椒，一起攪拌均勻。

6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要蓋過泡菜。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開吃啦！

涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開胃哦。

連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~

【小貼士】：

1、製作泡菜水時，糖與醋的比例可為1：1，也可為1：2，也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不會很酸哦，我個人是覺得是剛剛好的。

2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整，我放了4個，微帶辣味，小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。

3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家裡吃飯的碗，一碗半的清水，家裡沒有稱的朋友可以參考一下。

自己醃的泡菜，乾淨也沒有添加劑，鹽糖的含量都不高，吃起來格外的放心。

早餐配粥，中午作小菜，多做兩罐還可以拿來送給朋友，絕對是居家必備呀~