把搓洗去外層粘膜的鴨蛋在水管下面清洗乾淨，一粒粒就像一顆顆玉石一樣，晶瑩剔透。

4、把浸醋、洗淨的鴨蛋在涼開水中再沖洗一遍，滌去表面的生水，進行最重要的「高度白酒泡澡」這一步。取一隻深盆，倒入約350克高度白酒，度數越高越好。為了節省高度白酒，把鴨蛋分批次放入高度白酒，完全沒過鴨蛋，表面封嚴保鮮膜，防止灑精揮發，浸泡10分鐘。 「浸酒」是確保醃出來的鴨蛋個個紅心、流沙溢油的關鍵一步，也是殺菌消毒的重要方法，絕對不能馬虎。如果心疼用高度白酒這麼多，至少也要在高度白酒中蘸一下，把鴨蛋浸濕了，這也是退而求其次的辦法。

5、把大半包食鹽倒入平盤，準備好保鮮膜，把用酒精浸泡的鴨蛋一個個取出，在鹽盤裡面滾一圈，表面就粘裹了一滿層的食鹽，快速用保鮮膜一個個包嚴實。分批次把所有的鴨蛋浸酒、裹鹽、包入保鮮膜。

6、把裹鹽的鴨蛋擺入保鮮箱或裝入方便袋，蓋嚴蓋子或紮緊袋子，放在溫暖通風處，夏季醃制30天，春秋季節要醃制40天，冬季至少醃制50天，鴨蛋就醃制好了。這樣醃鴨蛋，不用鹽水，30天個個紅心流沙溢油，還不會變質，瞬間就會征服人們的味蕾。