豬皮里面有一種膠質，它可能讓液體凝固，這道美食大部分就是利用這個原理。所以叫它豬皮凍，跟果凍一樣，吃著很Q彈，味道很齋，很有肉味。很多朋友做出來的豬皮凍太渾濁了，這是因為里面的脂肪含量高，所以它很渾濁，現在社會講究清爽，這樣身體才沒有負擔。這次分享的這道美食晶瑩剔透，吃著一點都不膩，還很健康。
做法很簡單，大部分人喜歡用熬的方法，這樣做出來的豬皮凍肯定渾濁，下次不要再用水熬了。教你一個清爽的技巧。我們可以上鍋蒸，蒸出來的豬皮凍非常清爽。有優點就有缺點，那就是沒有熬出來的香，口感那些都差不多。吃的時候配上蘸料就非常美味了。
【所需材料】
適量豬皮，適量蔥姜，少許料酒。
【制作步驟】
1.準備幾塊豬皮。把表面的雜質刮掉，有毛的話要燒掉或者拔掉。
2.接著用溫水洗一下。因為有油脂，用溫水比較不粘手。
3.起鍋倒水，冷水下入豬皮，加入蔥姜料酒去腥。開大火把水煮開，水開再煮5分鐘。
4.煮到透明取出來，不燙手之后用刮刀刮去表面的油脂。
