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做豬皮凍,用水熬就錯了,教你一個技巧,晶瑩剔透無腥味,真香
2022/11/01

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豬皮里面有一種膠質,它可能讓液體凝固,這道美食大部分就是利用這個原理。所以叫它豬皮凍,跟果凍一樣,吃著很Q彈,味道很齋,很有肉味。很多朋友做出來的豬皮凍太渾濁了,這是因為里面的脂肪含量高,所以它很渾濁,現在社會講究清爽,這樣身體才沒有負擔。這次分享的這道美食晶瑩剔透,吃著一點都不膩,還很健康。

做法很簡單,大部分人喜歡用熬的方法,這樣做出來的豬皮凍肯定渾濁,下次不要再用水熬了。教你一個清爽的技巧。我們可以上鍋蒸,蒸出來的豬皮凍非常清爽。有優點就有缺點,那就是沒有熬出來的香,口感那些都差不多。吃的時候配上蘸料就非常美味了。感興趣的朋友繼續往下看,喜歡的話就收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

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【所需材料】

適量豬皮,適量蔥姜,少許料酒。

【制作步驟】

1.準備幾塊豬皮。把表面的雜質刮掉,有毛的話要燒掉或者拔掉。

2.接著用溫水洗一下。因為有油脂,用溫水比較不粘手。

3.起鍋倒水,冷水下入豬皮,加入蔥姜料酒去腥。

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開大火把水煮開,水開再煮5分鐘。

4.煮到透明取出來,不燙手之后用刮刀刮去表面的油脂。

5.再把它切成細絲。

6.加點鹽,抓洗一下,沖洗干凈表面。

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7.把它放入盆中,倒入1:2的清水,比如1斤的豬皮,加入2斤的水。再加點蔥段跟生姜,加一勺鹽增加底味。蓋上蓋子,水開之后轉小火蒸一個半小時。

8.時間到看看豬皮一夾就斷的程度就可以了。

9.去掉蔥姜,把它放入容器中。放在一邊自然冷卻凝固。

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10.冷卻之后也凝固了,給它脫模。非常漂亮。

11.把它切成塊即可。

12.做個蘸料配著吃就可以了。口味自己搭配。

小貼士:

1.蒸的時候太少的話會不出膠質。最少也要一個半小時。

2.蒸的時候里面的水要放夠。

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