天氣越來越熱，越來越適合喝冷飲、吃冷食了！天熱之后，感覺胃口越來越小，越來越挑剔了，只有可口的開胃菜，才能吸引我的注意。
不妨多吃點涼拌菜，清爽解膩、鮮香入味，端上餐桌后，比大魚大肉都要搶手。不管做什麼涼拌菜，做好涼拌汁，才是重中之重，給大家分享「萬能涼拌汁」的做法，無論拌什麼菜都好吃，拌飯拌面也香。
不管拌什麼東西，不管是素菜還是肉菜，都可以用這個方法，做出來的涼拌汁相當可口。味道，是有一點辣度的，如果不能吃辣，可以少放一點，但是不能不放哦，因為辣椒可以提味，還可以開胃。
準備以下材料：粗細辣椒面、熟芝麻、蒜蓉、小米椒、醬油、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精
具體詳細做法：
1、拿個小碗，把粗細辣椒面、熟芝麻，都倒進去，各一勺就行，辣椒面一方面增香提味，一方面增加辣度。之后，把蒜蓉、小米椒也切好，也是倒在里面就行，準備好了之后，下面來燒熱油。
2、把油倒入鍋中，加熱之后澆在小碗中，香味一下子就出來了。之后再來調味，放入醬油、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精，攪拌均勻，調制好以后，可以嘗嘗味道，覺得不合適，隨時調整即可，這樣我們的「萬能涼拌汁」，就搞定了。
準備材料：牛肉、香菜、萬能涼拌汁
1、牛肉切片后，最好用淀粉、蛋清、料酒，來腌制一下，這樣腌上一會兒，會更嫩的。之后下鍋焯水，煮熟后撈出。
2、把牛肉盛在小盆里，再把香菜清洗干凈，切成小段，和牛肉混合到一起。把涼拌汁做好后，直接倒在里面就行，用手充分混合，抓拌均勻以后，即可開吃，或者稍微靜置一會兒，更入味，超級簡單，味道也相當好。
