菜花作為一種常見的食材總會出現在家家戶戶的餐桌上，那菜花想要炒得好吃，其實是有竅門的。
人們反饋菜花是一種外型凌空，水分較大的食材，
一般炒制都會出現兩個常見的問題，一是很難炒熟炒干；
二是容易炒軟，湯汁過多。這都是不正確的操作導致的。
實際上，我們應該充分了解菜花這種菜的性質，并能根據多年的做菜經驗，
來找到攻克問題的方法，這就容易成功。部分食客所反映的問題的主要原因還在于操作步驟太過簡單，
認為菜花與其他食材大同小異，實際上已經犯了一個認知錯誤。
主料：菜花300克、青紅椒30克、五花肉50克
準備調料：
小米辣5克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、蒸魚鼓油10克、蠔油10克、鹽3克、白糖3克、味精3克、蔥10克
一 洗菜切肉
花菜如何購買？
看顏色白色或者乳白色帶點黃色，不可買深顏色。
花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說明不太新鮮，而且品質也不好。
最后看花菜的葉子如果是翠綠飽滿舒展開的，就是比較新鮮的花菜。
