菜花作為一種常見的食材總會出現在家家戶戶的餐桌上,那菜花想要炒得好吃,其實是有竅門的。
人們反饋菜花是一種外型凌空,水分較大的食材,
一般炒制都會出現兩個常見的問題,一是很難炒熟炒干;
二是容易炒軟,湯汁過多。這都是不正確的操作導致的。
實際上,我們應該充分了解菜花這種菜的性質,并能根據多年的做菜經驗,
來找到攻克問題的方法,這就容易成功。部分食客所反映的問題的主要原因還在于操作步驟太過簡單,
認為菜花與其他食材大同小異,實際上已經犯了一個認知錯誤。
主料:菜花300克、青紅椒30克、五花肉50克
準備調料:
小米辣5克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、蒸魚鼓油10克、蠔油10克、鹽3克、白糖3克、味精3克、蔥10克
一 洗菜切肉
花菜如何購買?
看顏色白色或者乳白色帶點黃色,不可買深顏色。
花朵間沒有間隙的,如果間隙較大說明不太新鮮,而且品質也不好。
最后看花菜的葉子如果是翠綠飽滿舒展開的,就是比較新鮮的花菜。
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