年夜飯不知道做什麼菜?今天我給大家分享幾道「開運菜」,寓意兔年大吉大利,萬事如意。而且做法也簡單,葷素搭配,營養好吃,端上桌全家都喜歡。
一、清蒸鱸魚——寓意年年有余
準備鱸魚、檸檬、生抽、食鹽、蔥姜、青紅椒、食用油。
1、鱸魚洗干凈,表面打上一字花刀,更容易入味,抹上食鹽、白胡椒粉,再放入檸檬片、蔥段、姜片,用手涂抹均勻,魚肚子里放上檸檬片、蔥姜,腌制30分鐘。
2、蒸鍋里加水燒開,放入鱸魚蒸10分鐘,取出后扔掉檸檬片、蔥段、姜片,放一旁備用。蔥、姜、青紅椒切絲,放在鱸魚上。
3、鍋里倒入適量油,燒熱后澆在蔥姜、辣椒絲上,淋上適量生抽即可,清蒸魚就做好了。用檸檬片蒸魚,沒一點腥味,還有檸檬的清香。
二、紅燒虎眼肉丸子——團團圓圓
準備五花肉、蔥姜、雞蛋、食鹽、淀粉、胡椒粉、八角、白糖、生抽、老抽。
1、五花肉剁成肉餡,蔥姜切末放入肉餡中,打入一個雞蛋,加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉、蠔油、淀粉,用筷子攪拌粘稠的狀態。
2、雞蛋放入冷水中煮熟,去掉蛋殼,切成兩半。用肉餡包住半個雞蛋,搓成丸子。鍋里倒油燒熱,放入虎眼肉丸子,炸至顏色金黃后撈出。
3、鍋中留底油,放蔥姜、八角爆香,加生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻,倒入適量清水,煮開后放入炸好的虎眼丸子,小火燉10分鐘。
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