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買荸薺時,挑黑皮還是紅皮好?10個人9個錯,老農教你3招,個個肉嫩味甜汁又多
2023/04/29

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荸薺大家應該都熟悉吧,有的地方叫它馬蹄,還有的地方叫它地栗,因為荸薺生長在地下,它的形狀,性味、成分、功用都與栗子相似,因而得名。

荸薺肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可以作為水果生吃,又可算作蔬菜爆炒、煲湯,還可以用來做好吃的馬蹄糕,深受食客們的喜愛。

荸薺不僅清甜脆嫩,營養更是不可小覷,富含碳水化合物、多種維生素,以及多種植物纖維和鈣、鋅、鐵等微量元素,這些都是我們身體必需的營養成分,可以幫助我們清熱瀉火、清肺潤燥、補充營養、提高免疫力,促進血液循環等,尤其是在這個初冬季節,多吃一些荸薺,對我們的身體很有好處。

但是我們在購買荸薺時,會發現有的荸薺顏色是紫紅色的,而有的荸薺顏色是黑紅的,我們到底該選哪一種呢?老農教你3招,包你挑到的荸薺個個肉嫩味甜汁又多,一起來看下。

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一,看顏色

一般來說,我們在購買荸薺時,以個大、干凈、顏色紫紅為新鮮的上品,這樣的荸薺皮薄、汁多、味甜、爽脆、肉細、無渣,可謂肉嫩多汁,清甜適口,口感和水果很相似,這種就是優質的薄皮荸薺。而有些色澤比較黑紅的荸薺,皮比較厚一點,肉質爽脆,甜味略淡,這種可以煮食或切片配炒,所以說吃荸薺要根據需要來挑選,生吃的選紫紅色,炒食的選深黑色。如果發現荸薺的皮色鮮嫩,呈不正常的鮮紅色,分布均勻,這種荸薺最好不要購買,可能是經過浸泡處理過的。

二,看頂芽

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買荸薺的時候,再看看頂芽,我們要挑頂芽比較短的,越短的頂芽,說明越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,頂芽剝去,里面的皮是白色的,這個是鮮嫩的荸薺,是最好吃的時候。我小時候,家里種過荸薺,一般荸薺在生長85天到120天的時候,就是白色的,然后就變成紅色的,再變成棕色的,最后變成黑色,所以說鮮紅的比較鮮嫩,頂芽比較短的非常甜,還有一股清香。如果沒有清香味,反而有一股刺鼻的味道,那最好不要購買,因為這種荸薺可能也是被浸泡處理過的。

三,看硬度

最后,我們在購買荸薺的時候,可以用手去捏一下,如果是手感硬邦邦的荸薺,說明這個荸薺很新鮮,里面的營養價值很高,如果摸上去手感軟綿綿的,用手擠一下,手上還會粘上黃色的汁液,這就說明這個荸薺不新鮮了,有可能已經變質腐敗,或者也是處理過的,這種荸薺大家最好不要買。

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分享完了選購技巧,我們再來說說荸薺的吃法,荸薺生長在很深的土中,上面難免有細菌,如果想要生吃的話,一定要清洗干凈,最好用開水燙一下,這樣既殺死了細菌,又好剝皮。

我今天也買了5塊錢的荸薺,我是煮熟吃 ,因為孩子還小,生吃不放心,煮荸薺很簡單,只要把荸薺洗凈,放入鍋中,加入清水,大火燒開后,燜煮3分鐘關火,出鍋晾涼后,就可以食用了。

關于荸薺的選購方法,就分享到這里,朋友們,你家喜歡吃荸薺嗎,還有什麼好的選購方法呢?

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