荸薺大家應該都熟悉吧,有的地方叫它馬蹄,還有的地方叫它地栗,因為荸薺生長在地下,它的形狀,性味、成分、功用都與栗子相似,因而得名。
荸薺肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可以作為水果生吃,又可算作蔬菜爆炒、煲湯,還可以用來做好吃的馬蹄糕,深受食客們的喜愛。
荸薺不僅清甜脆嫩,營養更是不可小覷,富含碳水化合物、多種維生素,以及多種植物纖維和鈣、鋅、鐵等微量元素,這些都是我們身體必需的營養成分,可以幫助我們清熱瀉火、清肺潤燥、補充營養、提高免疫力,促進血液循環等,尤其是在這個初冬季節,多吃一些荸薺,對我們的身體很有好處。
但是我們在購買荸薺時,會發現有的荸薺顏色是紫紅色的,而有的荸薺顏色是黑紅的,我們到底該選哪一種呢?老農教你3招,包你挑到的荸薺個個肉嫩味甜汁又多,一起來看下。
一,看顏色。
一般來說,我們在購買荸薺時,以個大、干凈、顏色紫紅為新鮮的上品,這樣的荸薺皮薄、汁多、味甜、爽脆、肉細、無渣,可謂肉嫩多汁,清甜適口,口感和水果很相似,這種就是優質的薄皮荸薺。而有些色澤比較黑紅的荸薺,皮比較厚一點,肉質爽脆,甜味略淡,這種可以煮食或切片配炒,所以說吃荸薺要根據需要來挑選,生吃的選紫紅色,炒食的選深黑色。如果發現荸薺的皮色鮮嫩,呈不正常的鮮紅色,分布均勻,這種荸薺最好不要購買,可能是經過浸泡處理過的。
二,看頂芽。
買荸薺的時候,再看看頂芽,我們要挑頂芽比較短的,越短的頂芽,說明越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,頂芽剝去,里面的皮是白色的,這個是鮮嫩的荸薺,是最好吃的時候。我小時候,家里種過荸薺,一般荸薺在生長85天到120天的時候,就是白色的,然后就變成紅色的,再變成棕色的,最后變成黑色,所以說鮮紅的比較鮮嫩,頂芽比較短的非常甜,還有一股清香。
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