鮮蝦蒸蛋

食材準備：雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量

做法步驟：

1、把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）

2、往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）

4、往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

5、在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。

6、鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

7、雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。

8、蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

9、蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

蜂蜜蒸南瓜

食材準備：南瓜、紅棗、百合、蜂蜜。

做法步驟：

南瓜洗淨去皮，切成小塊；紅棗洗淨，浸泡一會兒去核；百合泡發。將南瓜塊碼在盤中，再放入紅棗和百合放到鍋中，大火蒸熟。出鍋將南瓜盤裡的水倒到小碗中，再加入1大勺蜂蜜，攪拌均勻之後倒在南瓜上即可。

肉末蒸豆腐

食材準備：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許

做法步驟：

1、內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃制片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切好備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒香菜即可

豆腐皮包肉

食材準備：豆腐皮（或腐竹）8張、碎肉200克、薑蒜末少許、澱粉2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、鹽少許

做法步驟：

1、把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2、豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3、取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣卷起來。

4、全部卷好，收口朝下。

5、熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6、最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

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