有「天然殺菌菜」之稱的蒜苔，是春秋季節常見的蔬菜，當中含有豐富的辣素、大蒜素等成分，具有很強的殺菌作用。已經有科學研究表明， 蒜苔的殺菌能力，可以達到青霉素的十分之一。
雖說大家對蒜苔不陌生，特別是用蒜苔來炒菜，幾乎道道都是下飯菜，但是提到蒜苔里面，還有「白帽」和「紅帽」之分，并且它們之間的差別還很大，相信很多人對此知之甚少。 這兩種蒜苔的區別，究竟在哪？春天買蒜苔，一定要先整明白。
接下來，就跟大家聊聊有關蒜苔的話題，一起來看看：同樣是蒜苔，「白帽」和「紅帽」區別在哪？應該挑哪種好？哪3類蒜苔是不建議購買的？最后還有2道適合春天吃的美味蒜苔食譜，相信看完此文，你會有所收獲的。
1、品種不同
蒜苔，是從大蒜中抽出來的花莖， 要說到這兩種蒜苔之間的區別，就要追溯到它們的載體——大蒜。
首先， 長出白帽蒜苔的大蒜，個頭較小，主要是為長蒜苔服務的，換句話說，「蒜苔」比「蒜」更重要。 長出紅帽蒜苔的大蒜，個頭較大，用句大白話來說，種蒜才是最終目的，蒜苔只是附屬品。
其次， 在采收的時候，對于紅帽蒜苔來說，長到一定時間，必須要割掉，不然會影響到大蒜的生長和采收； 而對于白帽蒜苔來說，采收是根據蒜苔的生長來安排的，大蒜并不是采收時參考的重點。
