2.豬肉餡用少許蔥姜水順一個方向打到上勁，放入處理好並剁碎的蝦肉和蝦皮碎繼續攪拌，最後把提前用油拌好的茼蒿和生薑沫全部倒進去。

3.調入鹽、蠔油、生抽、少許白糖及適量食用油，攪拌均勻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室冷藏備用。

四、三鮮包子

餡料配比：豬肉餡600克、蝦仁200克、雞蛋4個（炒熟）、大蔥一根、薑30克、花生油50克、香油少許、鹽、料酒、生抽適量；

做法：

1.薑、蔥、肉一起絞成肉餡，加入少許料酒、適量生抽、50克花生油後同一個方向攪打上勁後放入冰箱冷藏保存！

2.蝦仁去蝦線後切段、雞蛋打散後炒熟，邊炒邊用筷子攪拌成小塊、最後把蝦仁炒熟的雞蛋、香油少許放入肉餡中攪勻，放冰箱冷藏即可。

五、香菇肉包子

餡料配比：豬肉200克、胡蘿蔔1根、泡發香菇15朵左右、薑2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許 ；

做法：

1.香菇要提前泡發，蔥、姜剁成碎末，豬肉剁成肉糜，香菇和胡蘿蔔剁成碎末。

2.然後把豬肉和蔥、薑一起放入容器中 ，調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

3.然後將香菇碎胡蘿蔔碎倒入肉餡中，攪拌均勻放入冰箱備用即可。

六、灌湯包

食材配比：高筋粉300g、豬肉200g、小蔥50g、鹽少量、油適量、生抽適量、糖適量、五香粉少量、料酒少量、蠔油少量、熱水150ml ；

做法：

1.稱好麵粉，倒入熱水，用筷子攪成絮狀，後用手和成麵團，蓋上保鮮膜餳面 。

2.豬肉切大塊，小蔥切段，放入攪拌器攪拌成肉餡，然後在肉餡裡加入料酒、油、鹽、糖、蠔油、生抽調味，加入豬皮凍，切碎加入即可～。

3.這時麵團已經差不多，取出麵團，揉成長條，切成小劑子 ，鋪上一點乾粉，把小劑子按扁，擀薄片～