蔥是炒菜做飯必不可少的一種調料，它的種類很多，比如普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥、香蔥等，它們的口感、味道都不同。香蔥是大家比較喜愛的一種蔥，個頭比大蔥小很多，只有20~40厘米左右，有很濃的蔥香味，可以炸蔥油，可以作蔥花點綴，提香增色。

香蔥的價格便宜，一斤才3塊多，能有好幾十根，一次根本吃不完，大家平時是怎麼保存的呢？是不是放進來冰箱里保存呢？

冰箱雖然有一定的保鮮能力，但香蔥放進冰箱里，過上三五天也會失去水分，開始變蔫兒、發黃，最后腐爛變臭，不能吃了。

如何才能讓香蔥長時間保持新鮮呢？我是比較喜歡吃蔥的，所以經常會買蔥，也學會了不少保存香蔥的方法，下面分享給大家。

我家小區附近有個面館，每天都要用大量的蔥，老板每次都從蔬菜批發市場拉回來一大車，至少管一個星期，每天的蔥花都特別新鮮，問了老板才知道其中的訣竅，老板說用他這個方法，放1年都不會壞，特別新鮮，隨吃隨取。

【保存香蔥的妙招】

1、密封冷凍法

買一些小香蔥，用水清洗干凈，放在陰涼通風處晾干表面的水分，一定要把水分全部瀝干。

用刀把香蔥全部切成蔥花，找一個帶蓋的瓶子，玻璃的、塑料的都行，比如寶特瓶就可以，洗干凈后晾干水分。然后把香蔥裝進瓶子里，蓋上蓋子，放進冰箱里冷凍保存。

很多人還不知道吧，香蔥是可以冷凍的，而且凍不壞。不過有2點要注意，一個是密封，另一個是干燥，蔥和瓶子都不能有水，不然蔥就會被凍壞，粘連在一起。由于是干燥的環境，蔥花是松散的，不會粘連。用的時候打開蓋子，倒出來一些即可，很方便。

2、干燥保存法

大家都吃過方便面吧，里面有一個蔬菜包，有胡蘿卜干、枸杞干、香蔥干等。我家就有很多方便面的蔬菜包，都是之前沒吃的，就放在廚房里的案板上，有半年或一年了，還是好好的。

所以第二個保存香蔥的方法就是把香蔥干燥后保存，先把香蔥洗干凈，切成蔥花，然后放在太陽下曬1天，香蔥很容易曬干，用手撥拉后能聽到沙沙的響聲就行了。找一個寶特瓶，把曬干的香蔥裝進去蓋緊，然后放在陰涼通風處即可，至少能放半年。

3、整根冷凍法

有些時候，我們不用蔥花，而是需要用蔥段、蔥結等，比如腌制、燉肉時，就不能用上面這2個方法來保存香蔥了。

香蔥整根也可以冷凍，先把香蔥洗干凈，洗掉根須上的泥土，然后放在陰涼通風處晾干，也不能有水，不然香蔥會出現凍傷。

冷凍的香蔥使用時不要解凍，記住了不要解凍，不然就會變得軟趴趴的，從冰箱里拿出來直接用。如果你也喜歡吃香蔥，快把這3個方法收藏起來吧。