春天，天氣由寒轉暖，萬物復蘇，百草萌發。幾場淅淅瀝瀝的春雨過后，到處都呈現出一派生機勃勃的美麗景象。

常言道：「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」。春天，氣候干燥，陽氣升發，多吃一些「芽菜」，不僅可以嘗鮮，還可以疏通肝氣，緩解春季的燥熱。說到「芽菜」，相信很多人最先想到的就是豆芽、蘆筍、春筍和香椿芽這些蔬菜。其實，除了這些常見蔬菜以外，還有一種「芽菜」，鮮嫩又營養，它就是「柳樹芽」。

對于從來沒有吃過柳樹芽的朋友來說，心里面肯定會有一定的疑惑，柳樹芽居然也能吃？是的，你沒聽錯，柳樹芽不僅能吃，還特別好吃，并且做法也非常多樣！在農村很多老人眼里，春天剛剛萌發的柳樹芽，可是一個難得的「寶貝」！不僅可以制作成茶葉泡水喝，還可以焯水后涼拌、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、烙餅吃等等，都特別美味！

4月，最該吃的不是香椿，而是它，鮮嫩營養，季節性強，別不懂吃！但是，柳樹芽的季節性特別強，如果不及時采摘，很快就老了，就不好吃了！那麼，有沒有什麼好辦法，可以將柳樹芽保存起來呢？答案是肯定的，每年春天，柳樹發芽時，我們家都會多摘一些，放到冰箱保存起來，隨吃隨取，特別方便！下面，廚娘就與大家分享一下，柳樹芽的保存方法！

【柳樹芽的保存方法】

準備食材：柳樹芽、鹽、食用油。

具體做法：

1.將柳樹芽摘一下，去掉蟲眼和枯葉，裝入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，這樣可以將柳樹芽內的蟲子都浸泡出來，浸泡一個小時后，再用流動的清水，清洗4-5遍，這樣柳樹芽就清洗得特別干凈了。

2.鍋內加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，放入清洗干凈的柳樹芽，然后用筷子翻拌一下，使柳樹芽受熱均勻，水再次煮開后，大約煮1-2分鐘，用漏勺將柳樹芽撈出，撈入盛有涼水的盆內過涼。

3.將柳樹芽放入盛有清水的盆內，浸泡12個小時，中間換兩次清水，這樣可以去除柳樹芽的澀味，然后將柳樹芽撈出，擠干水分，團成菜團。

4.取適量的保鮮膜，將菜團一個一個地包起來，菜團不要包太大，剛好夠一次吃的量就可以，全部包好后，放到冰箱冷凍內保存，吃的時候，提前取出來解凍，隨吃隨取，特省事！用這個方法保存柳樹芽，放半年都不會壞，還特別新鮮，吃一口滿滿的春天味道！

您喜歡吃柳樹芽嗎？最喜歡哪種做法呢？