蠔油在日常生活中是一種受歡迎的調味醬料，但在使用蠔油時，有一些常見的誤區需要注意。

首先，不宜使用過多的蠔油。蠔油的味道濃郁，適量加入可以增加菜品的鮮味和香氣，但過多的蠔油會掩蓋食材本身的味道，并含有高量的鈉，攝入過多對健康有影響。因此，在使用蠔油時應適量使用。

其次，不宜煮太久。過早加入蠔油并長時間高溫烹飪會使蠔油的味道、香氣和營養減少，影響其增鮮作用。所以，正確的做法是在菜品快出鍋時加入蠔油。此外，不宜與多種提鮮調料一起放。菜肴中放入多種提鮮調料會使味道太雜，菜品失去原有的味道，而蠔油本身已具有提鮮作用，不需要再加入其他調料。

最后，不宜放置在太熱的地方。溫度高會導致蠔油變質，因此，建議將蠔油放入冰箱的冷藏室保存，以保持其新鮮。 此外，購買蠔油時也需要注意一些技巧。在蠔油瓶身上查看配料表時，應選擇蠔汁排在第一的蠔油，這表示蠔汁含量更高，蠔油品質更好。而如果水排在第一，則說明水含量多，品質相對較差。

此外，一些人工配置的蠔油在配料表中可能連蠔汁都沒有，不建議購買這種蠔油。因此，在選購蠔油時，應選擇配料表中蠔汁排在第一的高品質蠔油。