做烙餅看著很簡單，操作起來卻很難。很多朋友烙餅是直接烙的，這樣烙出來的餅又干又硬。烙餅有很多小技巧， 一個是和面的溫度，還有就是醒面，最后就是烙餅的時間。
前面的部分大部分人不會出錯，南方的朋友在烙餅這一步有一個固定思維模式，當然不是人都這樣。烙餅的時候總擔心它不熟，反復翻面小火烙，時間長了之后它的水分流失，就變得發干發硬，一點也不好吃。
這次要做的是千層餅的做法，口味有一點點咸味 ，直接吃麥香濃郁，越嚼越香，配菜吃 也可以，刷醬也可以，味道都非常好。
【所需材料】
500克面粉，4克鹽，350毫升溫水。
油酥：面粉，適量鹽，適量油。
【制作步驟】
1.準備500克的面粉放入盆中，加入4克的鹽增加面粉筋性，然后用350毫升的溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。溫水的溫度在50度左右就可以了。這個溫度的水和面的面吃著柔軟筋道，放涼也不硬。
2.因為水量比較大，所以比較黏，加點油，把它揉成團。
3.接著把它移到案板上，像搓衣服一樣，把它搓透揉均勻。這樣操作面團很快就會表面光滑。
