把所有的鰭片都切下來。把背鰭從相反的方向剪掉，以便一次就能把它們弄乾淨。

3、把帶魚的頭部和尾部切下來不要。

4、從頭上切下魚肚子。帶魚的主要目的，就是在這個地方，只要把它弄好，就不會有腥味。

5、剖開魚腹，可以看到裡面的內臟。

6、首先要做的，就是將胃裡的東西全部清除。魚腹上的黑色薄膜，也要輕輕撕開，這是魚腥味的源頭。

7、再用拇指從魚腹到魚頭，會有很多黑乎乎的東西被擠出來。這種物質會粘附在帶魚的主要刺上。

8、這是一條魚肚，魚腹很乾淨，沒有一絲黑色。

9、用同樣的方法將帶魚切好，洗乾淨，切成適當的小塊。

10、控制好帶魚片的水分，將其表面的水份曬乾，這是非常關鍵的一步，與後期處理的難度有關。