我琢磨著很多人會問：年味兒都去哪了啊？

妥妥的就在咕嘟咕嘟的油鍋裡啊！

當家中熱騰騰的油鍋開始炸各種各樣美食的時候，隔壁的小孩兒就知道年味越來越近了，鞭炮的響聲此起彼伏，過年不遠了。

炸貨美食是過年期間不可或缺的主要成員，特別是在全家人團圓的時候，油炸美食不僅是許多人垂涎已久的家鄉美食，年後走親訪友的時候，用來招待親友桌子上也少不了它的身影。

我記得在紀錄片《小海鮮》中有一段話描述得非常的貼切

：

一生的飲食偏好，源自兒時建立的飲食結構，1000個家庭，就有1000種味道，它藏在記憶深藏，連接起故鄉和別處，時空阻隔的久遠，這種記憶反而愈加清晰和強烈。

好了你們是不是一直在尋找一種萬能的掛糊油炸法，不管油炸什麼東西都夠脆、不回軟、還很香。今天和大家分享一個萬能的掛糊油炸法，不管你是油炸排骨、還是油炸魚類、或是油炸蔬菜、油炸丸子等等，通通都能油炸，可以說今天萬能的掛糊方法你學會了一招吃遍鮮。

玉米澱粉、生粉、地瓜粉等等這些的使用區別和技巧，可以翻一下前兩期的文章或者視訊，我都有非常詳細的講解區別和使用技巧。

今天我要用萬能掛糊做法來炸的東西主要有帶魚還有土豆，這兩樣東西過年期間你們一定油炸的不少吧。

那麼今天萬能掛糊的做法主要用到的材料有：

雞蛋： 2個

生粉： 50g

麵粉： 100g

溫水：100ml

小蘇打： 5g

（這個比例一般可以炸1斤多左右的材料，具體分量你可以自行調整）

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