天我要給大家分享一下臘八蒜的製作，臘八蒜味道是非常好吃的，我以前在胃口不好的時候，就喜歡來上一小盤的臘八蒜，就能起到很好的開胃作用。那麼臘八蒜的製作，不知道你們會不會呢，今天就讓我來給你分享一下，臘八蒜的做法。

很多人都以為只需要往大蒜中加入醋，就能將臘八蒜製作成功。其實這樣的想法是錯誤的，並不是正確的做法，今天我教你的方法，能讓臘八蒜三天變綠，而且味道純正，學起來吧。

美食：【臘八蒜】

【製作食材】：大蒜，白酒，米醋，白酒

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的大蒜，在對大蒜進行購買的時候，我們要記得挑選一下大蒜，好多大蒜才可以用來製作臘八蒜。如果大蒜已經發芽變質的話，這樣的大蒜就不要用來製作臘八蒜了。

準備好的大蒜，要把大蒜去皮，然後用刀切去大蒜尾部和頂部，這樣大蒜在醃制的時候才，更容易入味，醃制時間才能被大大縮短。遇到表皮有一些壞掉的大蒜，也切記不能使用，以免影響好大蒜的品質。

2、大蒜準備好以後，我們要準備一些玻璃瓶或者是瓦罐。利用玻璃瓶、瓦罐來醃制臘八蒜，醃制出來的臘八蒜才夠入味，千萬不能利用塑膠紙或者是鐵罐。因為鐵罐容易與醋發生反應產生不良物質，所以臘八蒜醃制，最好採用玻璃罐。

準備好的玻璃管，我們要用蒸鍋對玻璃管進行加熱消毒，然後把玻璃罐取出，再把準備好的大蒜，放入玻璃瓶當中。處理到這一步的時候，很多朋友都只是往大蒜中米醋，其實除了加入米醋以外，我們還要加入兩粒冰糖。

3、加入冰糖醃制臘八蒜，可以增加臘八蒜口味的層次感，做出來的臘八蒜味道，就會酸甜適中。

接著我們還要加入適量白酒，白酒不用加入太多，大概一兩克就可以了，加入白酒能起到殺菌消毒的作用。

接著我們要往大蒜中加入米醋，在選用米醋的時候，一定要選擇純米醋，千萬不要選用那些勾兌的米醋。用這樣的米醋去醃制臘八蒜，醃制出來的臘八蒜才夠入味，味道非常濃郁，米醋的量，一定要完全淹沒大蒜。

4、我們要蓋上蓋子，把大蒜密封起來，白天的時候要把臘八蒜放到有太陽的地方曬一曬，晚上的時候則把臘八蒜放到冰箱裡面，這樣重複3~4天臘八蒜就會變綠。

用這個方法去醃制臘八蒜，效果是非常快速的，醃制好以後的臘八蒜，再對其進行食用的時候，我們要記得用無水無油的筷子去夾臘八蒜，不然會導致臘八蒜變質。每次食用完以後的臘八蒜，要記得將其密封保存起來，吃多少、取多少，是最佳的食用方式。