過年是中國人的一個重要的節日， 每家都會準備很多吃的來襯托出滿滿年味。有些地區過年的時候炸丸子代表團圓的好寓意。除了丸子過年時還能炸什麼吃呢？今天就分享12種新年炸貨：

一【酥脆炸蝦】

食材：海蝦8個，細掛麵適量

調料：鹽，白胡椒粉，薑，生抽，料酒，澱粉，植物油

製作步驟：

1、蝦剝出蝦仁，但尾巴要留著，這樣成品會比較好看。

2、蝦仁加少許姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，適量鹽和澱粉，攪拌均勻醃制20分鐘。

3、小鍋加水燒開，放入掛麵煮熟，撈出過一遍冷水。

4、把醃制好的蝦，在幹澱粉中裹上一層幹澱粉。

5、然後從一頭開始，把麵條纏繞到整個蝦仁上，這一步要注意掛麵頭尾連接處要壓住，還要纏緊實一點，不然入鍋後容易散開。

6、鍋內加植物油燒至7成熱，下入蝦仁開始炸。

7、剛入鍋不要去翻動，待定型後適時翻動，讓蝦仁上色均勻，待炸至表面金黃色，控油出鍋。

二【炸小酥肉】

食材：豬五花肉約250克，雞蛋1個

調料：鹽，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，澱粉，麵粉，植物油，無鋁泡打粉，薑

製作步驟：

1、將五花肉去皮後切成略粗點的條狀。

2、炒鍋擦乾水分，加入少許花椒粒小火爆出香味，放在保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成花椒碎。

3、肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、薑片、適量鹽、少許生抽和料酒攪拌均勻醃制20分鐘。

4、大碗中磕入一個雞蛋，再加少許鹽、五香粉，適量麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例是1：1。

5、分次加少許清水，一點點無鋁泡打粉，一點白酒用手抽攪打均勻，呈和優酪乳粘稠度差不多的狀態。

6、把麵糊倒入醃好的肉中，攪拌均勻。

7、鍋內加植物油燒至6成熱，把肉條逐個下入鍋中，待炸制表面金黃酥脆撈出。

8、把所有的小酥肉都炸好後，油溫燒至更熱一些，再下入鍋中進行二次複炸20秒，口感會更酥香，控油撈出即可。