買食用油,只看價格不靠譜,符合4點就是優質好油,炒菜香油煙小

食用油,是家家戶戶必不可少的一種調料,大家懂得怎麼去購買嗎?

有些人說,價格貴的是好油,也有人說大牌子的是好油,更有人顏色深的是好油,其實都不對,今天我就和大家說說如何挑選食用油,建議大家看一看,以后就知道怎麼買了。

首先要說一點,價格貴的食用油,可能是好油,畢竟成本擺在那兒,但只適合同一種油,比如大豆油,貴一點質量就好一些。如果從普遍來看,只看價格是不夠的,還需要看4個方面,大家記住就行了。

【挑選食用油的4個技巧】

一、看生產工藝

食用油是怎麼生產出來的呢?有2種方法,一種是壓榨法,這種方法已經沿用了幾千年了,也是我國傳統的制油方法,出油率低,但保留了油料的大部分營養和香味,質量比較好。

另一種是浸出法,是1843年法國人發明的,出油率很高,可以達到90%以上,加工成本低,經濟效益高,但香味不如壓榨法,還可能殘留化學溶劑。

我國大規模使用浸出法制油,是從1955年開始的,截止2005年,浸出油的產量是油脂總產量的80%,所以市場上大多數食用油都是浸出油。想要買好油,一定要認準壓榨油,就是過去老油坊的生產方式。

二、看原料

目前用于榨油的油料分為2種,一種是轉基因原料,另一種是非轉基因原料。

轉基因原料,包括大豆、玉米、油菜籽、棉籽等,所以這4種油有轉基因的,也有非轉基因的。轉基因油料產量高,所以價格便宜,非轉基因油要貴一些。

轉基因油料中的新基因對人體健康的影響,目前還沒有確定的證實,但也是大家關注和研究的重點。為了家人的健康,尤其是孕婦和兒童,盡量不要吃轉基因油,以免損害健康,建議買非轉基因油。

三、看質量等級

食用油的質量好不好,和質量等級直接相關,質量等級越高,質量也越好。

食用油的質量分為4個等級,即1~4級,一級油最好,不要懷疑。也許很多人會說,一級油精煉的次數多,把油的營養都弄沒了, 不如三級油好。

這個觀點是不科學的。食用油的營養是啥?肯定是脂肪呀,還能有啥營養,也許你會說維生素E。食用油的脂肪含量高達99.9%~100%,其它含量可以忽略不計。至于維生素E,含量也只有一二十毫克,而且很多都是后來加入的,防止食用油被氧化。

所以買食用油時,買一級油就對了,香味更純正,幾乎沒有雜質,炒菜時油煙小。

四、看生產日期

食用油的生產日期越近,說明食用油越新鮮,質量也越好。如果快臨期了,食用油的質量會下降很多,尤其是開封后,很快會被氧化。

氧化后的油脂會產生一股哈喇味,酸敗后產生了有害物質,對身體不好。過期的食用油也最好別吃,不僅氣味、口感變得非常差,而且還會影響給身體健康,別為了節省一點油錢,拿自己的身體不當回事。

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