第四步：準備一個平底鍋，鍋中倒點油，然後把我們釀好的豆腐，肉面朝下擺入鍋中，調中小火慢慢煎，豆腐想要煎得好，心不能急，火一定不能太大，慢慢煎，一面煎金黃就差不多了，再翻個面繼續煎。

第五步：把釀豆腐兩面都煎至金黃就可以了，也不要煎得太老，如果用的是老豆腐，只需要煎至微黃就行了，煎好的釀豆腐盛出備用。

第六步：準備6個媽媽種的小茄子，清洗乾淨後去掉頭尾，然後切成茄條，這些茄子是摘到後面的了，所以個頭比較小，而且稍微有點點老了，不過吃著還挺好吃的。

第七步：剛剛煎釀豆腐的油留在鍋中，再次燒熱後，把剛剛釀豆腐時剩餘的肉餡倒進去爆香，如果沒剩餘有肉餡，可以另外弄點肉碎，肉餡炒香後，倒入茄子把它炒軟，炒的差不多後，往裡面再加點鹽，給它翻炒均勻。

第八步：翻炒均勻後關火，把茄子轉到砂鍋中，鋪平在砂鍋底部，接著再把我們煎好的釀豆腐擺進去，最後往裡面加入大半碗的清水，把鍋蓋蓋上，大火燒開後，轉小火給它煲5分鐘。

第九步：好了時間到，可以把火關掉了，最後撒上點蔥花就可以上桌開吃了，但是要小心燙哦，我是聞到香味後，忍不住了，燙破嘴皮都要吃，哈哈。

這一道釀豆腐茄子煲就做好了，香氣四溢豆腐嫩滑，茄子入味下飯，而且做法簡單，食材也是很簡單，但普通的食材不一樣的味道，喜歡的朋友可以試試哦。