3、接下來的步驟，就是保持鴨蛋乾燥，可以放在通風處，也可以用風扇輔助，晾曬一個小時左右。
4、高度白酒一瓶，品牌無所謂，但度數一定要高，我用的是二鍋頭65度，目的就是殺菌消毒，為鴨蛋穿上一層隱形「保護膜」。
5、具體操作：把鴨蛋放酒裡滾10秒，然後撈出。
6、鴨蛋在白酒碗裡，滾完一圈之後，再拿到鹽裡滾一圈，均勻裹上一層，保持薄厚一致，手法輕柔，不要留下任何陰影。
7、裹完食鹽的鴨蛋，可以直接放在缸裡醃制，但想要效果更好，還要做最後一個動作，用保鮮膜把鴨蛋包好，如圖所示，能保證密封的狀態就行。
操作時候應儘量小心，減少食鹽的脫落，鹽起著至關作用）
7、鴨蛋全部裹鹽保鮮膜包好以後，放一個保鮮袋，紮緊口袋密封起來，可以放太陽下略微曬一下，這樣蛋黃更容易起沙流油，但是不要暴曬，要注意方式。
放家裡陰涼通風處存放，春秋季40天后，夏季25天后，冬季50天，不同地區，溫度氣候不同，醃好的時間也會不同，大同小異，建議在上面寫上日期，方便記錄。
8、鹹鴨蛋醃到第30天時，就可以試吃了， （看清楚，必須煮熟後再吃）此時的鹹味正合適，切開油會溢出來，隨著醃的時間越長越透，也越容易出油，蛋白也就越鹹，大家根據口味自行掌握。
1、白酒必須要有，用來殺菌消毒，市場上有專門賣醃漬鹽的，不過炒菜的食用精鹽也可以。
2、如果是普通食鹽，需要多裹點，也可以在封口的時候，再撒一些食鹽，淡了不好吃。
3、醃30天絕對出油 （也不排除有例外），如果嫌鹹，也可25-28天時試吃下，必須煮一煮再吃。
4、那些教大家10天就能吃，是不現實的，醃鴨蛋至少要等20天以後，才可以吃，因為有亞硝酸鹽有過渡期，推薦28天效果最佳。
