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現在隨著大家生活水平的提高，對飲食的健康也更加重視，不僅在飲食中學會科學配比，還更加講究食材的新鮮和無公害，當然營養搭配也是少不了的，炒菜的時候適當的放上一些肉類，既可以提味增香，又可以攝取蛋白質。

經常去買菜做飯的主婦不難發現，我們在市場上購買豬肉的時候，豬肉的顏色其實是不一樣的，有些顏色深紅，有些顏色粉嫩，那這豬肉在挑選的時候，到底是要挑深色的還是淺色的呢？了解了之后才知道原來這里面區別這麼大。

其實豬肉的顏色深淺主要受兩方面因素影響：肌肉的類型和飼養方式。

首先，肌肉的類型決定了豬肉的顏色。

豬的肌肉主要分為紅肉和白肉兩種。紅肉含有更多的線粒體和氧化酶，使得肌肉纖維中的肌紅蛋白含量較高，呈現出較暗的顏色。而白肉含有較少的線粒體和氧化酶，肌紅蛋白含量較低，所以呈現出較淺的顏色。

其次，飼養方式也會影響豬肉的顏色。通常情況下，放養的豬肉顏色會較暗，因為它們通過自由活動的方式，使得肌肉更加發達，含有更多的線粒體和氧化酶。而圈養或籠養的豬肉顏色相對較淺，因為它們活動較少，肌肉較不發達。當然豬肉的顏色也可能受到豬的年齡、食物的種類與質量等因素的影響。

還有一點就是位置，豬身上的位置，由于它里面的毛細血管多少的不同，所以肉質的顏色也是有不同的，比如說里脊這個位置毛細血管比較多，它的顏色就是深紅的。而外脊通脊，這樣的位置毛細血管比較少，顏色就是淺紅的。

另外看它紅的顏色也是可以區分出優質的豬肉和不好的豬肉，有一些豬肉顏色發紅，但是紅的過分，甚至有些發黑，那這樣的豬肉有可能就是病死的豬肉，還沒有來得及把豬身上的血放干凈，豬就已經去世了，所以他的肉中就會殘留很多的污血，這樣的豬肉買回家之后您就會發現它的味道特別的腥，做出來的食物也不好吃，如果您在購買的時候發現肉的顏色紅的有些發黑，那這樣的豬肉盡量就不要購買了。

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