2.另一半用冷水和面，同樣攪拌成面絮。接著混合均勻。水量不會很大，開水燙面會很吸水。

3.下手和成面團，剛開始比較難揉光滑。放在一邊醒面10分鐘。

4.接著移動案板上，揉搓幾下，很快就揉光滑了。放入盆中，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

5.醒面時間做個油酥。碗中加入50克面粉，加入一勺鹽，一勺五香粉，勺子是鹽罐里配的勺子。淋入滾燙的熱油，攪拌均勻即可。

6.切點蔥花備用。

7.醒好的面團移到案板上。分成兩半。

8.取一半，稍稍按扁，用搟面杖搟成厚度在0.3厘米左右的薄片。

9.接著在表面涂上一層油酥，再撒點蔥花，然后在半徑處劃上一刀。

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