5、倒入一大勺陳醋、足量胡椒粉，適量鹽，攪拌均勻略煮。胡椒粉在水裡容易成團，可以提前倒在醋裡攪拌均勻後與醋一起入鍋。
6、倒入小油菜葉子和蔥絲略煮。
7、倒入提前調好的水澱粉，攪拌均勻，再煮一分鐘使湯汁變得濃稠一些。
8、轉著圈兒澆入蛋液，用勺子推散，蛋液會迅速凝固，這個時候就可以關火出鍋了。
1、家常酸辣湯可以用您廚房裡的任何食材，切成細絲（這樣容易煮熟、入味），然後根據食材不同先後入鍋，比如如果是像小油菜這種葉子菜，就要晚一些入鍋，防止煮久了損失營養，顏色也不好看。
2、酸辣湯的酸和辣全從醋和胡椒粉而來，所以量一定要大。醋在加熱過程中會揮發一部分，使湯裡的酸味柔和而不刺激。但是醋和胡椒粉也不建議加得太早，否則味道揮發過多會變淡。
3、水澱粉的量與濃稠度，根據個人喜好調節吧，如果喜歡喝濃稠順滑一些的口感，那就適當增大水澱粉的濃度和用量。
這碗湯做法雖然簡單，但裡麵食材非常豐富，不論營養還是口感、味道都非常不錯。早起來一碗酸辣湯喝下去，渾身暖乎乎的實在太舒服了，酸酸辣辣的還特別開胃。這種辣不同於辣椒的辣，它辣而不燥，孩子也能喝，喜歡的朋友們點個贊，操練起來吧！
