夏天天氣越來越炎熱，溫度也逐漸升高，很多人都表示自己食欲大減，別說大魚大肉了，平時的一日三餐也沒什麼胃口。不過我們都知道，夏天飲食要以清淡為主，吃太油膩的食物反而會對身體不好，這個時候喝一些清淡營養的湯水也是很合適的，比如今天要說的銀耳湯。

銀耳加上紅棗、枸杞熬煮出來的銀耳湯，既美味好喝又很有營養價值，受到人們的歡迎，尤其是女性朋友，多喝些銀耳湯對皮膚也好。但是說到銀耳湯，很多人都說，自己熬的銀耳湯為啥總是清湯寡水的不好喝？ 其實熬銀耳粥也是有技巧的，下鍋前多做這3步，熬出來的銀耳湯黏稠好喝出膠多，趕快來學習一下吧。

1. 用溫水泡發銀耳

在生活中，有人做銀耳粥時是用熱水泡發銀耳的，認為這樣可以快速泡好，也有人是用涼水泡發的，覺得熱水會將銀耳泡壞，熬煮出來的銀耳湯不容易出膠。 其實正確的做法是用溫水泡發銀耳。因為這樣做既可以縮短泡發銀耳的時間，而且好不會破壞銀耳的口感和營養價值。

2. 銀耳去蒂撕成小朵

銀耳泡發好後，要將銀耳表面的蒂給去掉，這樣做是為了讓銀耳在燉煮的過程中充分吸水而且更容易出膠。

3. 水燒開後再放銀耳

熬煮銀耳湯要用熱水而不是冷水， 因為熱水可以使銀耳中的膠質迅速地變軟，在熱水中燉煮，銀耳中的大量膠質就會充分溶解在湯中，這樣銀耳湯口感更黏稠，出膠多口感最佳，所以說大家要等鍋裡的水燒開後再倒入銀耳。

準備食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

具體做法：

1. 銀耳放在溫水中浸泡1個小時左右，等銀耳泡發好後用清水沖洗乾淨，去蒂再撕成小朵狀，紅棗和枸杞也放在清水中清洗乾淨。

2. 起鍋燒水，水開後將銀耳放入鍋裡，開大火再次燒開後，轉小火燉煮大約30分鐘。

3. 時間到了後，將紅棗和冰糖再放入鍋中，開中小火繼續燉煮30分鐘。

4. 鍋內湯汁變得濃稠時，撒上枸杞後再煮上3分鐘，一碗黏稠有營養銀耳湯就做好了。

1. 水要一次性加夠

我們在熬銀耳湯的時候，一開始鍋內一定要加足夠的水，將食材放進去後就別添水了，因為中途加水會影響銀耳湯的口感，而且還會讓營養流失掉。

2. 放冰糖時間要對

熬銀耳湯不要一開始就把冰糖放進去，等熬煮30分鐘後再放入，這樣可以保證冰糖充分融化入味，太早放進去也會影響銀耳出膠。