蔬菜是一日三餐中必備的食物,它是人們健康不可或缺的食物,因為蔬菜中富含豐富的維生素、礦物質、微量元素等等,都是人體必需的營養物質。
眾所周知蔬菜在烹飪前只需清洗干凈即可食用,可是有些蔬菜不僅要清洗干凈,而且還要焯水,因為它們里面富含一些有害「毒素」,如果長期直接食用,那麼對于健康存在很大的危害。
草酸在一些蔬菜中普遍含有,比如菠菜、春筍、甜菜、生菜等等,它的作用是維持植物的PH值,讓植物可以有正常的生理活動,也能幫助植物免受毒離子的侵害。可是對于人體草酸會抑制鈣的吸收。形成難吸收的「草酸鈣」,容易影響腸胃,還容易導致結石。因此這類含草酸的蔬菜,食用之前必須焯水。
推薦做法【白灼菠菜】
主要食材:菠菜、大蒜、紅椒
1、首先準備新鮮的菠菜,菠菜在挑選的時候,盡量選擇大小適中的,不要太大了,哪種菠菜比較老,口感不好。菠菜洗凈后剪掉根部備用。
2、鍋中水開后之后,加上一勺鹽和一勺食用油,這是菠菜翠綠不發黑的關鍵,差不多焯水30秒左右撈出,擺入盤中。
3、空碗中放入干紅椒、蒜末、白芝麻、然后用熱油潑一下,激發出香味,接著再倒入生抽、蠔油、蒸魚豉油,攪拌均勻。
文章未完,點擊下一頁繼續