想要保持身體健康，一方面要多運動，鍛煉身體；另一方面要多吃些營養豐富的食物，切記飲食不能單一，無論葷素要搭配著吃，這樣營養全面均衡。

蔬菜、豆制品、食用菌等都屬于素食，它們的營養價值極高，含有人體所需的各種營養元素，經常吃可以補充營養，增強體質。尤其是和肉類搭配在一起吃，可以去油解膩，開胃消食。食用菌是很多人都愛吃的一種食材，種類很多，包括香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇、木耳等。

一道菜非常受歡迎，幾乎上桌就被搶光，它就是「椒鹽蘑菇」，也叫炸蘑菇。蘑菇是食用菌的統稱，炸出來的蘑菇外酥里嫩，咸香可口，特別好吃。

椒鹽蘑菇一般用的是平菇，但其它蘑菇也是可以炸著吃的，只不過平菇的口感是最好的。很多人都會做這道美食，但做得并不好吃，口感不酥脆，放涼了就變得軟塌塌的，而且也不入味，這是錯誤的做法導致的。

有些人做椒鹽蘑菇，是直接加調料攪拌掛糊；也有些人是把蘑菇焯一下水，然后掛糊，這兩種方法的口味都不怎麼好，今天我就和大家分享一下經驗，喜歡吃的朋友快跟我學一學吧。

這道美食的技巧很多，尤其是平菇的處理、面糊的調制，都會影響炸出來的口感。大廚說牢記3個訣竅，出鍋咸香酥脆，涼了也不發軟。

【椒鹽蘑菇】

準備平菇、雞蛋、面粉、淀粉、花椒、自然、黑芝麻、食鹽、五香粉、食用油、啤酒。

1、準備好上面說的食材，平菇放入清水中加一勺食用堿攪拌均勻，浸泡20分鐘，可以去除表面的雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分后撕成長條。

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