要想鹵鵪鶉蛋個個滋味濃郁，加水就錯了，要用啤酒，這樣鵪鶉蛋才入味。知道這個方法後嗎，每次滷味我都會放啤酒，味道是真的提升不少，而且一點酒味也沒有，老人小孩都可以吃，所以大家可以大可放心喲~我們只是借用啤酒裡的香氣，酒精經過大火煮開後就已經揮發掉了。那我們就快來看看具體的做法吧！

【菜品名稱】：啤酒香鹵鵪鶉蛋

【所需食材】：鵪鶉蛋500g，生抽醬油一勺，蔥一根，冰糖適量，啤酒一瓶，雞精一勺，薑一塊，鹽適量，蠔油一勺，豆瓣醬一勺，花椒少量，桂皮一塊，八角一個，草寇一個，幹辣椒適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。香辛料最好要往齊全了準備，而且這些東西買回來不怕浪費，因為這些香辛料都可以在你燉肉的時候用上。

2、然後鵪鶉蛋清洗乾淨之後冷水下鍋，蓋上蓋子小火煮5分鐘然後燜上2分鐘，就可以撈出來了。

3、撈出來的鵪鶉蛋要先放在涼水裡面浸泡一下，快速的降溫能讓能讓鵪鶉蛋更好的去除外殼。這樣能省下不少的去殼煩惱。

4、去好的皮的鵪鶉蛋打上幾個花刀，花刀的深度不要太深了，否則燉煮的時候，鵪鶉蛋很容易就會開口變破。小小的，淺淺地劃來兩三個小口就可以了。

5、然後開始準備燉煮的鹵汁。鍋中燒熱油，油溫六成熱的時候開始烹飪，鍋中先加入改刀切好的蔥薑蒜，緊接著還要加入冰糖下鍋炒化，炒出香味。