花生米不要炒著吃了,加入2顆雞蛋攪一攪,香甜酥脆每天都吃不膩,真的太香了
2023/02/17

花生米一種優質食材,有「長生果」之稱,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、卵磷脂等人體必需元素,常吃可以健腦益智,提高記憶力,增強免疫力,延緩衰老等,好處太多了。我每個星期都會做一盤油炸花生米,全家人都愛吃。

上次去朋友家,他做了一盤花生米,大人孩子都愛吃,比油炸花生米更香更脆。我問她是怎麼做的?朋友告訴我,只要在花生米里加2個雞蛋,筷子攪一攪,炸一炸就能出鍋了。

方法居然這麼簡單,我讓她教我方法,我回家試著做了一次,沒想到孩子特別愛吃,說明天還要好吃。孩子多吃些花生米,可以促進大腦發育,建議家長們跟我學一學,保證全家搶著吃。

【蛋酥花生米】

準備1碗花生米、2個雞蛋、1勺淀粉、食鹽或白糖(根據個人口味)、食用油、熟芝麻。

1、花生米淘洗干凈,撿出壞的,用清水浸泡10分鐘,讓花生米吸收一些水分,這樣炸得更酥脆。花生米泡好后撈出瀝干水分,泡得時間不能太長,不然就炸不酥了。

2、花生米放入大碗中,打入2個雞蛋,是全蛋不是蛋黃哦,再加入適量食鹽或白糖,用筷子攪拌2分鐘,讓花生米和雞蛋液混合均勻,裹上一層薄薄的雞蛋液。

3、再加入一大勺淀粉,繼續用筷子攪拌,讓每顆花生米都裹上一層干淀粉,這樣炸出來表面才是酥脆的。注意,如果還有雞蛋液的話,就繼續加淀粉,直到花生米表面全是干粉即可。

4、鍋里倒入適量食用油,大火燒至五成熱,用木筷子放進去后冒泡就可以了。轉小火,把裹好淀粉和蛋液的花生米慢慢放入鍋中,小火炸一會兒,定型后用漏勺不停地攪拌,讓花生米受熱均勻,更容易炸熟炸透。

5、等到花生米顏色微黃后撈出控油,開大火把油溫燒至七八成熱,倒入花生米炸10秒鐘左右,顏色焦黃后撈出控油,撒上熟芝麻翻拌均勻,香酥可口的蛋酥花生米就做好了。

6、如果想吃咸味的,可以小火把炒鍋燒熱,加入適量五香粉、辣椒粉、孜然粉啥的,小火翻炒出香味,倒入炸好的花生米小火翻炒均勻,這樣也非常好吃。

這道蛋酥花生米擁有雞蛋和花生米的雙重香氣,可以說是越嚼越香,我家孩子每次都是直接抓一把塞進嘴里,吃得那叫一個香呀。做法非常簡單,比普通的油炸花生米營養高,可以當作小零食,也是非常不錯的下酒菜,建議每周做一盤,大人孩子都愛吃。

【技巧總結】

1、花生米要先裹雞蛋液,后裹干淀粉,順序不能錯,不然表面就裹不上了,炸出來不酥脆。

2、炸花生米時要五成熱下鍋,這樣能讓表面的淀粉快速定型,不會掉渣,炸完后油比較干凈,而且不容易糊。花生米復炸1遍,口感更加酥脆,而且不油膩。

3、甜味的花生米,直接在裹蛋液時加糖即可。咸味的最后可以加調料炒一炒,味道更香,記住要用小火,別把調料炒糊了。

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