花生米一種優質食材，有「長生果」之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、卵磷脂等人體必需元素，常吃可以健腦益智，提高記憶力，增強免疫力，延緩衰老等，好處太多了。我每個星期都會做一盤油炸花生米，全家人都愛吃。

上次去朋友家，他做了一盤花生米，大人孩子都愛吃，比油炸花生米更香更脆。我問她是怎麼做的？朋友告訴我，只要在花生米里加2個雞蛋，筷子攪一攪，炸一炸就能出鍋了。

方法居然這麼簡單，我讓她教我方法，我回家試著做了一次，沒想到孩子特別愛吃，說明天還要好吃。孩子多吃些花生米，可以促進大腦發育，建議家長們跟我學一學，保證全家搶著吃。

【蛋酥花生米】

準備1碗花生米、2個雞蛋、1勺淀粉、食鹽或白糖（根據個人口味）、食用油、熟芝麻。

1、花生米淘洗干凈，撿出壞的，用清水浸泡10分鐘，讓花生米吸收一些水分，這樣炸得更酥脆。花生米泡好后撈出瀝干水分，泡得時間不能太長，不然就炸不酥了。

2、花生米放入大碗中，打入2個雞蛋，是全蛋不是蛋黃哦，再加入適量食鹽或白糖，用筷子攪拌2分鐘，讓花生米和雞蛋液混合均勻，裹上一層薄薄的雞蛋液。

3、再加入一大勺淀粉，繼續用筷子攪拌，讓每顆花生米都裹上一層干淀粉，這樣炸出來表面才是酥脆的。注意，如果還有雞蛋液的話，就繼續加淀粉，直到花生米表面全是干粉即可。

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