如今大蒜6月正成熟，大蒜被專家稱為「埋在土里的青霉素」。夏天一定要多囤一些，可以趁現在便宜多買一些儲存起來留著秋冬吃，也可以腌制起來或者做成醬，夏天大蒜生吃熟食都健康！
1.準備食材：
一把蒜薹把上面的頭摘掉；大蒜幾粒切成蒜末；小米椒三個切成圈。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，加入少許的食鹽和植物油，水燒開倒入蒜薹焯水1分鐘左右，蒜苔返青后撈出沖涼控水，捏著蒜苔的一端，用牙簽把蒜苔劃開，把蒜薹絲放到涼拌盆中，倒入準備好的小料備用。
鍋內燒油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克、辣鮮露10克、生抽10克、陳醋5克、香油10克顛盆拌勻后即可裝盤。
大蒜性溫，在中醫上還認為，大蒜可入肝、心兩經，在立夏之后食用，不僅對肝臟有好處，還可以幫助大家保護心臟。對于肝臟不好的人，應該將大蒜做熟了食用，可以保護肝臟，還不刺激腸胃。
1.準備香料：
大蔥白一段切成長條；生姜一塊切成薄片；洋蔥一小塊切成片；再放入少許香菜段；加入八角一粒，幾片香葉，一節桂皮備用。
2.準備配料：
油炸花生米100克壓碎以后放在盆底；大蔥白一段切成蔥花；生姜一塊切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再準備大蒜幾粒剁成蒜末。
3.開始烹飪：
首先把鍋燒熱，加入一勺植物油，倒入準備好的香料，開小火慢炸出香味，等香料炸成金黃色時撈出丟棄，把榨好的明油澆在配料上激出香味，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮攪拌均勻即可。
《農書》說，大蒜「夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品」。俗話說：「吃肉不吃蒜，香味少一半」，夏天吃肉覺得過于油膩的話，可以配上大蒜解膩，是夏天吃肉的最佳搭配。
1.處理豬肉：
鍋燒熱以后把五花肉豬皮朝下來回摩擦一會兒，去除殘留的毛根破壞汗腺以免有皮腥味，烙成焦黃色，用清水洗凈上面的焦邊以免吃著發苦。
鍋內燒水放入姜片、蔥段、幾片香葉、兩粒八角、幾粒花椒，五花肉涼水放入鍋中淋入料酒去腥，先大火燒開再轉小火燜煮20分鐘。
2.準備配菜：
胡蘿卜切成細絲；黃瓜也切成細絲；大蒜拍扁放在蒜臼子里面，喜歡吃辣可以再切點小米椒段，加入一勺食鹽搗成蒜蓉盛放在碗中，加入雞粉、生抽、香油、陳醋、辣椒油，用溫開水化開攪勻備用。
煮好的豬肉吸干水分切成2毫米左右的肉片，然后一片片包裹著剛剛切好的蔬菜絲碼放在盤子里面，再均勻澆上蒜蓉醬美味即成。
大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜歡搭配餃子、包子、雜醬面，不僅可以去除油膩，還能促進消化吸收。
1.準備食材：
新鮮的大蒜2斤，去掉老皮，留下一層嫩衣，把上面的頭剪掉，放入沒過大蒜的清水中，加入食鹽20克抓拌均勻，然后浸泡4個小時，洗干凈后撈出控水。把大蒜頭朝下瀝干水分，然后放到溫暖通風的地方晾干水分。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，加入白糖80克、食鹽5克攪拌化開白糖，加入白醋60克攪拌均勻，水燒開以后起鍋倒入盆中晾涼備用。
大蒜晾干水分以后放入無水無油的玻璃瓶中，倒入晾涼的料汁放在陰涼處，密封腌制15天就能食用了。
