《農書》說，大蒜「夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品」。俗話說：「吃肉不吃蒜，香味少一半」，夏天吃肉覺得過于油膩的話，可以配上大蒜解膩，是夏天吃肉的最佳搭配。
1.處理豬肉：
鍋燒熱以后把五花肉豬皮朝下來回摩擦一會兒，去除殘留的毛根破壞汗腺以免有皮腥味，烙成焦黃色，用清水洗凈上面的焦邊以免吃著發苦。
鍋內燒水放入姜片、蔥段、幾片香葉、兩粒八角、幾粒花椒，五花肉涼水放入鍋中淋入料酒去腥，先大火燒開再轉小火燜煮20分鐘。
2.準備配菜：
胡蘿卜切成細絲；黃瓜也切成細絲；大蒜拍扁放在蒜臼子里面，喜歡吃辣可以再切點小米椒段，加入一勺食鹽搗成蒜蓉盛放在碗中，加入雞粉、生抽、香油、陳醋、辣椒油，用溫開水化開攪勻備用。
煮好的豬肉吸干水分切成2毫米左右的肉片，然后一片片包裹著剛剛切好的蔬菜絲碼放在盤子里面，再均勻澆上蒜蓉醬美味即成。
大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜歡搭配餃子、包子、雜醬面，不僅可以去除油膩，還能促進消化吸收。
1.準備食材：
新鮮的大蒜2斤，去掉老皮，留下一層嫩衣，把上面的頭剪掉，放入沒過大蒜的清水中，加入食鹽20克抓拌均勻，然后浸泡4個小時，洗干凈后撈出控水。
把大蒜頭朝下瀝干水分，然后放到溫暖通風的地方晾干水分。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，加入白糖80克、食鹽5克攪拌化開白糖，加入白醋60克攪拌均勻，水燒開以后起鍋倒入盆中晾涼備用。
大蒜晾干水分以后放入無水無油的玻璃瓶中，倒入晾涼的料汁放在陰涼處，密封腌制15天就能食用了。
