想吃涼粉不用買，大廚教你在家做，涼粉嫩滑有彈性，簡單0添加

今天和大家分享的是一道夏季必備的涼拌菜——涼粉的制作方法。每當天熱沒有食欲的時候來一碗涼拌涼粉，清涼爽口特別的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特別的美味。

相信大部分人吃到的涼粉都是從外面買來的，基本上都不太會做涼粉，感覺涼粉的制作步驟比較麻煩。其實有這種想法就錯了，涼粉的制作方法非常簡單，而且只要有鍋有淀粉就能做成，掌握了一定制作方法與配方比例，新手小白也能輕松學會。好啦，我話不多說，直接給大家上干貨啦！

【涼粉的家庭制作方法】

所需食材：淀粉300克，清水適量。

操作步驟：

1.首先準備淀粉300克放入碗中備用。

（我這里選擇的是土豆淀粉，大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出來的涼粉晶瑩剔透，而豌豆淀粉做出來的涼粉是潔白無瑕，紅薯淀粉做出來的是顏色比較偏灰，大家可以根據自己的喜好選擇。）

2.另取一個碗放入和淀粉等量的清水，然后將清水倒入淀粉中，攪拌至沒有干淀粉狀態，攪拌至如圖所示流水狀態即可。

3.炒鍋洗凈，取同樣大小的碗倒入5碗清水放入鍋中。此時淀粉和水的比例為1：6，然后我們開大火將水燒開。水開后改為中小火，然后將淀粉緩慢地倒入水中，這一步我們一定要不停到攪拌，至淀粉逐漸濃稠時而且變成透明狀，就可以啦！

4.攪拌至濃稠狀態大概需要五分鐘，而且攪拌的過程中千萬不要偷懶，否則淀粉容易不均勻，用勺子舀一下，就會看到此時的涼粉呈透明狀態了。此時我們趁熱將其倒入一個大碗中，然后震動一下，使其表面鋪平。然后放置一旁涼涼。放涼之后此時的涼粉就做好啦。

——制作涼粉的小技巧：

1.做涼粉的時候淀粉與清水的比例1：6，這樣做出的涼粉老嫩適中，而且嫩滑有彈性。

2.制作涼粉的時候一定要記得不停地攪拌，這樣做出的涼粉不會糊鍋。

3.做涼粉的時候，一定要將淀粉糊煮至冒大泡時才關火，這樣的淀粉糊才會完全熟透。如果淀粉糊沒有熟透就關火盛出，這樣做出來的涼粉不僅沒有好的口感，而且食用后還會容易導致身體不適。

——涼拌涼粉——

所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，

1.將準備好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽一勺，香醋兩勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精鹽適量，香蔥適量攪拌均勻備用。

2.準備黃瓜一根切絲放入碗中，此時我們將放涼好的涼粉切成條狀，將準備好的黃瓜以及料汁倒入涼粉中，將其調拌均勻就可食用啦。

這樣做的涼拌淀粉，既簡單而且清涼爽口，提神開胃，是一道下酒又下飯到佐酒小菜，愛吃涼粉的朋友趕緊去試試吧。掌握了涼粉的制作步驟與配方比例，新手小白也能輕松學會。