進入秋天以後，有很多的蔬菜也都大量地上市了，在這麼多的蔬菜食材中，不知道各位朋友，你們喜歡吃哪一些的蔬菜食材呢？地瓜葉是在秋季紅薯成熟後，地上植株頂端的嫩葉，現在這樣的時節吃它是正鮮嫩的時候，不知道大家吃過紅薯，有沒有吃過紅薯葉呢？這可是我小時候吃到大的一種食物啊。

紅薯葉在國際上有「蔬菜女皇」的美稱，它的營養價值已經得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。它的營養價值也是很多人都認可的，含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

說它渾身都是寶，一點都不誇張。

下面就把這道菜的做法分享給大家，學會了做給家人吃，營養還健康，這蔬菜渾身是寶，葉子簡單一做比肉香，秋季吃正合適，別錯過

【涼拌紅薯葉】

1.首先，我們把紅薯葉放入清水中洗乾淨。

2.準備幾個小米椒，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末備用。

3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠。水燒開以後放入紅薯葉，焯水五十秒鐘把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感，口感好。

4.然後把紅薯葉控過水分放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

5.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味。

6.然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻後即可裝盤食用。

阿飛有話說：

1.紅薯葉焯水的時候加食鹽和植物油，一是能入底味；二是能鎖住紅薯葉中的營養成分，使紅薯葉看起來更加翠綠鮮亮；

2.紅薯葉焯過水以後要快速用涼水沖洗，以免失去吃脆嫩的口感；

好了，這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。