說起魚類，那可是蛋白質的重要來源，魚肉容易被人體吸收，而且它的脂肪含量非常低，多吃一些也不會擔心長胖。今天，我要給大家分享一個糖醋魚的做法，做好后酸甜可口，非常下飯，而且方法簡單。喜歡的朋友趕緊來看看吧！
【糖醋魚】
【基本材料】草魚，生姜，蔥，雞蛋，面粉，白芝麻，食用油，食鹽，白糖，番茄醬，生抽，蠔油
【基本步驟】
1.首先，購買一條草魚，將草魚的魚鱗和內臟清洗干凈，然后將草魚的魚鰭和魚尾剪掉。接著，用菜刀在魚鰓的后面割出一條口子，可以看到一個白點，這就是魚腥線。拽住白點慢慢地往外抽，邊拍打魚身邊抽，就可以抽出來了。兩邊的魚腥線都要抽掉，這樣做出的魚才不會腥氣。
2.現在開始切魚，先把草魚的頭部切掉，再把草魚切成寬度均勻的小段。然后，再把每一個小段切成大小均勻的小塊。切好之后，將草魚塊裝進大碗中備用。魚頭可以裝好，冷凍起來保存，放著以后再吃。
3.取出一塊生姜，先將它放在清水中，用小刷子將生姜表面的泥土清洗干凈，然后取出來控干水分。接著，把生姜放在案板上，用菜刀先把它切成生姜片，再把它們切成姜絲。
4.準備兩根小蔥，先放進清水中，將小蔥清洗干凈，然后取出來控一下水。接著，將小蔥放在案板上，先用菜刀將蔥根切掉，再把剩下的蔥切成蔥段。將蔥段和生姜放進碗里，再倒進去熱水，用手使勁抓，要抓出蔥姜汁來，全部倒進魚肉中，抓拌均勻后，將魚肉腌制20分鐘。
5.準備兩個雞蛋，放進小碗中，加入一點食鹽，再注入適量的清水，用食鹽水將雞蛋殼清洗一遍。洗凈之后，將雞蛋打進小碗里，用筷子進行攪拌，然后將雞蛋攪散，攪拌成均勻的雞蛋液，待用。
6.等魚肉腌制了20分鐘了，先把魚肉里的蔥姜取出來，再把蛋液全部倒進魚肉中，用筷子將它們給翻拌均勻。接著，取出適量的面粉，加入到魚肉中，繼續用筷子翻拌，每一塊魚肉上都裹上面粉。
7.現在要準備一個料碗。取出一個小碗，先給碗中加入適量的番茄醬，再倒進去一些生抽，蠔油也要滴進去一些，然后，再加入一勺食鹽，還要加入兩勺白糖，接著，倒進去適量的清水，用筷子將它們進行攪拌，等所有的料都混合在一起了，料汁就準備好了。
8.取出家里的平底鍋，給鍋里倒進去適量的食用油，開小火加熱。等油熱了，將魚塊放進鍋里進行煎制。注意，要全程保持小火煎制，等煎了4分鐘了，底面也就定型了，用筷子將它們翻一面，繼續煎制，直到將兩面都煎成焦黃的了，就可以關火出鍋了。
9.另外準備炒鍋，開小火加熱。等鍋底變熱了，將調好的料汁倒進鍋里，用鏟子不停地攪動，直到湯汁燒開。等湯汁燒開了，繼續熬2分鐘，直到湯汁變得粘稠了，就將魚肉倒進鍋里，用鏟子翻炒均勻，就可以關火出鍋了。最后，撒上一些白芝麻，就可以端上桌了。
【愛心小貼士】
1.魚腥線如果自己不會抽，可以找買魚的師傅幫忙抽掉。
2.熬糖醋料汁的時候，一定要用小火，否則會把料汁熬焦或者粘鍋的。
